T
rong nước bọt có chứa thành phần các men amilaza, prôtêin, muối vô cơ. Men amilaza là một loại men tiêu hóa, có khả năng phân giải tinh bột thành đường, phát huy tác dụng tiêu hóa thức ăn. Chính vì vậy, nước bọt có tác dụng quan trọng trong quá trình tiêu hóa.