Vì sao củcủa một số loài thực vật ăn được?

Một số loài thực vật cần tích trữ rất nhiều chất dinh dưỡng để phát triển, do đó củ của chúng rất lớn. Ở củ chứa nhiều tinh bột và đường nên thường được con người sử dụng làm thực phẩm, chẳng hạn củ su hào, khoai tây, cà rốt, củ cải, củ hành,...