Đại hoàng - Rhubarb

- GIÚP XƯƠNG CHẮC KHỎE

- NGĂN NGỪA BỆNH THOÁI HÓA THẦN KINH

- GIẢM CHOLESTEROL

- TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE MẮT

Đại hoàng là một loại rau thuộc họ kiều mạch. Đại hoàng có vị chua khi ăn sống, nhưng khi được nấu chín thì lại có những đặc tính có lợi, như giữ xương chắc khỏe và ngăn ngừa những tổn thương tế bào thần kinh. Đại hoàng cũng là nguồn dồi dào chất xơ và giúp giảm các cholesterol “xấu” (LDL).

clip_image551

ĐẠI HOÀNG (trồng ngoài trời)

Lá có màu xanh tươi, không mềm bằng loại trồng trong tối nhưng có hương vị thơm ngon hơn.

clip_image550

ĐẠI HOÀNG (trồng trong chỗ tối)

Có các đặc tính chữa bệnh như các loại rau cùng họ.

CÔNG DỤNG

- GIỮ XƯƠNG CHẮC KHỎE

Đại hoàng chứa canxi và một lượng đáng kể vitamin K có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa xương gãy, vỡ khi lớn tuổi.

- BẢO VỆ TRÍ NÃO

Hàm lượng vitamin K trong đại hoàng giúp ngăn ngừa các tổn thương tế bào thần kinh liên quan đến bệnh Alzeimer. Vitamin K cũng có vai trò quan trọng trong việc đông máu, ngăn ngừa chảy máu và đột quỵ.

- BẢO VỆ TIM

Các nghiên cứu cho thấy bổ sung đại hoàng trong chế độ dinh dưỡng giúp giảm cholesterol “xấu” (LDL). Đại hoàng cũng là nguồn giàu chất xơ, hàm lượng vitamin C ở mức trung bình.

- BẢO VỆ MẮT

Đại hoàng chứa một lượng lớn lutein ngăn ngừa nguy cơ thoái hóa điểm vàng do lão hóa.

clip_image556

HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- ĐỎ TỐT HƠN XANH

Cọng lá màu đỏ chứa nhiều beta-carotene hơn cọng lá màu xanh. Đại hoàng cũng chứa một lượng nhỏ hợp chất nhóm flavonoid, như zeaxanthin và lutein.

- CHỌN LOẠI CÓ MÀU ĐẬM

Đại hoàng chứa axít oxalic, cản trở hấp thu chất dinh dưỡng như sắt và canxi. Phần lớn axít oxalic tập trung ở lá, nhưng đặc biệt tập trung nhiều ở cọng lá khi còn non. Do đó, hãy chọn loại có màu đậm để dùng.

- NẤU CHÍN

Cọng lá đại hoàng có vị chua không thể ăn sống, nên nấu chín trước khi ăn.

CHẾ BIẾN

- ĐẠI HOÀNG HẦM CÀ RI

Xào tỏi và hành với dầu ô liu; cho đại hoàng cùng một ít củ xắt nhỏ và đậu lăng (đã ngâm mềm) vào xào; đổ vào một ít nước hầm, thêm chút bột cà ri; đun nhẹ cho đến khi tất cả chín mềm. Dùng kèm với cơm.

- DÙNG THAY TRÁI CÂY

Đại hoàng có thể dùng làm mứt, bánh thay cho quả anh đào và các loại dâu.