118 lầm tưởng khi kinh doanh quán Cafe, Nhà hàng
Ai cũng nên biết để không gặp tình cảnh "tiền không cánh mà bay"

1. "Không bao nhiêu tiền đâu! Chỉ cần vầy vầy vầy..."

Đây là câu nói mà rất nhiều các chủ đầu tư nghĩ với một không gian quán kinh doanh nhỏ. Và ngay khi bắt tay thực hiện, nếu Chủ đầu tư không tính toán được khái toán chi phí sẽ dẫn đến tình trạng thực hiện sơ sài và từ đó, không thể thu hút khách hàng

2. "Chỉ cần mặt bằng to, đẹp là được!"

Sai lầm tiếp theo của các Chủ đầu tư đó chính là chỉ tập trung vào việc tìm mặt bằng to, đẹp. Tuy nhiên, khách hàng hoàn toàn có thể ghé đến quán trong khoảng thời gian đầu, nhưng đó chỉ phát sinh từ "sự tò mò"; để có thể hoạt động được lâu dài thì các Chủ đầu tư còn cần đến kỹ năng vận hành quán sao cho hiệu quả nhất.

3. "Cà phê là món dễ nhất!"

Thực chất Cà Phê mới là "nhân vật chính" bên trong một không gian quán. Bởi vì đây chính là món nước gần như là "phải có" trong thực đơn của một quán nước. Vì vậy, có thể nói đây chính là món nước cần tỉ mỉ nhất, chi li nhất và đòi hỏi chủ đầu tư phải thật sự nghiêm túc với món nước này.

4. "Mở quán cà phê dễ òm!"

Sai và hoàn toàn rất sai! Việc mở quán cà phê rất dễ nhưng nhiệm vụ của bạn sẽ cần phải giúp cho quán trở nên đông khách.

Nào là: nghiên cứu thị trường, phát triển thực đơn, suy nghĩ chương trình,... là điều bạn sẽ cần phải suy nghĩ 24/24 từ lúc trời tờ mờ sáng cho đến lúc tối mịt.

5. "Có bạn bè mà, không lẽ không ủng hộ?"

Thật ra, bạn bè mới chính là khách hàng ít ghé đến quán nhất (trừ ngày khai trương).

6. "Ý tưởng này độc nè! Chắc chắn thắng!"

Bạn có chắc rằng giữa 100 triệu người Việt Nam, bạn là người duy nhất có 1 ý tưởng đó? Một quán cà phê thành công không chỉ dừng lại ở việc chủ đầu tư có ý tưởng độc đáo mà đó là cả một quá trình và nhiều yếu tố cộng lại.

7. "Chỉ cần phục vụ tốt với khách hàng là được!"

Thật ra, 1000 quán cà phê đều phục vụ tốt như nhau cả. Vậy nên, việc phục vụ khách hàng tốt vẫn chưa phải là yếu tố giúp bạn thành công khi mở quán cà phê và tất nhiên, đó không phải là một điều đặc biệt.

8. "Công thức mình ai cũng khen ngon!"

Thực chất, mỗi người một khẩu vị khác nhau (chưa tính đến những lời "khen lợi"). Đừng lầm tưởng rằng những người thân của bạn khen ngon là "ông hàng xóm", "bà người quen", "chị chung công ty",... đều sẽ khen ngon.