Đ
ó là hiện tượng chuyển hóa nhanh và mạnh của một chất lỏng từ nước sang thể khí khi đạt tới một nhiệt lượng nhất định. Lúc ấy chẳng những bề mặt chất lỏng sinh ra hóa hơi mà ngay cả trong lòng chất lỏng cũng sinh ra hóa hơi, tạo thành bong bóng. 1ml nước có thể biến thành 1600ml hơi nước.