Duy trì chế độ ăn và sinh hoạt để kiểm soát bệnh tiểu đường
Duy trì chế độ ăn
Trong mục trên, tôi đã viết về quá trình bản thân tôi kiểm soát bệnh tiểu đường bằng chế độ ăn. Tôi nghĩ là mình đã thành công. Tôi đã kiểm soát được bệnh của mình.
Từ ngày 12/5 tới hôm nay đã là 22/8/2020, tròn 100 ngày tôi không phải dùng đến bất kỳ loại thuốc Đông Tây y nào. Tôi không dám dùng từ “đã chữa khỏi” mà chỉ nói là đã kiểm soát được bệnh tiểu đường của mình. Tôi sẽ kiểm soát không chỉ 100 ngày mà sẽ là 365 ngày, 3650 ngày… và sẽ chỉ dừng lại khi đã “lên đường theo các cụ”.
Tôi cũng xác định mình mới chỉ đi một phần của một chặng đường dài. Đoạn đường tiếp theo có thể sẽ còn vất vả, gian khổ hơn, đòi hỏi phải kiên trì quyết tâm, và đặc biệt là không nản chí.
Sau thời gian thử nghiệm một tháng như đã nêu ở trên, những ngày tiếp theo tôi vẫn tiếp tục duy trì một chế độ ăn lành mạnh. Tôi luôn tuân thủ một số nguyên tắc sau:
• Hạn chế dùng một số loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI)
• Không dùng đồ ngọt, đồ uống có ga, rượu, bia.
• Thiết kế thực đơn đơn giản, dễ thực hiện
• Luôn đảm bảo lượng carb không vượt quá 50g/ngày. Theo tôi nguyên tắc này cực kỳ quan trọng. Tôi gọi đó là “chìa khóa vàng” và luôn sử dụng nó để xử lý các tình huống có thể phát sinh.
Sau khi đã có được chìa khóa vàng để kiểm soát bệnh tiểu đường, tôi quyết định thực hiện một số thử nghiệm mang tính “phá phách” để một mặt kiểm tra mức độ hiệu quả của chìa khóa vàng, mặt khác cũng là để thỏa mãn trí tò mò cá nhân. Tôi dùng từ “phá phách” để chỉ việc chủ động vượt qua một số chuẩn mực đã được vạch ra nhằm kiểm soát bệnh tiểu đường như đã trình bày ở trên. Nghĩa là trong một ngày hoặc một số ngày nhất định, tôi sẽ ăn uống thoải mái, thích món gì, thèm món gì là ăn món ấy. Đồng thời trong những ngày lựa chọn ấy tôi sẽ theo dõi đường huyết, nếu thấy nó tăng vượt ngưỡng cho phép thì sẽ dùng “chìa khóa vàng” điều chỉnh để đưa nó về ngưỡng cho phép (GI ở mức 6 đến 6,5 – chỉ số của người bình thường, khỏe mạnh). Cách thử nghiệm của tôi là:
• Trước ngày thử nghiệm, tôi đo đường huyết để biết cụ thể GI của ngày đó;
• Ngày hôm sau và có thể 1, 2 ngày tiếp theo tôi sẽ ăn những món ăn mà tôi thích, hoặc có thể vượt quá định lượng của thực đơn đã lên;
• Sau đó đo lại đường huyết, nếu ổn thì có thể tiếp tục duy trì, nếu cao thì tìm nguyên nhân để khắc phục;
• Tiếp tục thử nghiệm những món ăn khác để rút ra kết luận về từng món ăn cho riêng mình.
Tôi bắt đầu thực hiện thử nghiệm từ ngày 22/6/2020.
Ngày 22/6/2020
• SÁNG: phở gà (100g bánh phở);
• TRƯA:
- Cơm gạo đen: 25g
- Tôm nướng: 200g
- Cải Kale xào tỏi: 250g
- Rau muống luộc: 200g
- Nước ép khổ qua: 300ml
- Tráng miệng: 100g lạc luộc
• TỐI :
- Cơm gạo đen: 25g
- Chả cá rô: 200g
- Giá đỗ xào tỏi: 300g
- Tráng miệng: 50g khoai lang và 50g lạc luộc
Sáng ngày 23/6/2020, tôi đo chỉ số đường huyết GI: 6,5 mmol/L (117 mg/dL). Chỉ số tốt, thực đơn như vậy là ổn.
Thừa thắng xông lên, ngày Chủ nhật 28/6/2020 tôi thử nghiệm món bún, đậu rán, thịt ba chỉ luộc chấm mắm tôm – món mà tôi thích nhất. Bình thường theo thực đơn, tôi chỉ được ăn 30g bún nhưng bữa đó tôi ăn 200g; đậu rán được phép ăn 100g, tôi ăn 300g, riêng thịt thì ăn thoải mái vì tôi biết carb của thịt là bằng không.
Ngày 29/6/2020, buổi sáng tôi thử ăn món miến lươn. Đúng định lượng thì chỉ được ăn 30g miến nhưng tôi ăn gấp đôi (60g). Bữa trưa tôi ăn 400g đậu rán (lượng cho phép là 100g).
Ngày 30/6, sáng ngủ dậy tôi kiểm tra đường huyết GI: 7,55 mmol/L (136 mg/dL). Đường huyết như vậy là hơi cao. Tôi truy tìm nguyên nhân để khắc phục:
- Ăn hơi nhiều bún (200g) và đậu (400g)
- Ăn lượng miến nhiều
- Ăn rau muống chấm mắm tôm có pha đường
- Ăn đậu rán chấm mắm tôm pha đường
Tôi điều chỉnh ăn trong 2 ngày tiếp theo:
Ngày 30/6/2020
• SÁNG:
- 2 thìa canh bột 3 trong 1
- 5 củ lạc luộc
• TRƯA:
- Cơm gạo đen: 25g
- Thịt kho: 150g
- Trứng vịt: 1 quả
- Bắp cải luộc: 300g
- Tráng miệng: 2 quả mận và 5 củ lạc luộc
• TỐI:
- Cơm gạo đen: 25g
- Cá nục rán: 200g
- Giá đỗ xào mướp: 300g
- Tráng miệng: 50g dưa hấu
Ngày 1/7/2020
• SÁNG :
- Trứng vịt lộn: 2 quả
• TRƯA:
- Cơm gạo đen: 25g
- Gà rán: 300g
- Canh bí
- Tráng miệng: 100g ổi
• TỐI:
- Cơm gạo đen: 25g
- Đậu rán: 200g
- Ngọn bí xào tỏi: 300g
- Tráng miệng: 50g mận
Sáng 2/7/2020, tôi đo đường huyết GI: 6,8 mmol/L (123 mg/ dL). Tôi nghĩ thế là tương đối tốt vì chỉ sau 2 ngày điều chỉnh chế độ ăn theo quy chuẩn, đường huyết của tôi đã trở về mức gần như bình thường.
Hai ngày tiếp theo 2/7/2020 và 3/7/2020, tôi tiếp tục ăn theo chế độ 50g carb trong một ngày.
Ngày 2/7/2020
• SÁNG:
- 2 thìa canh bột 3 trong 1
• TRƯA:
- Cơm gạo đen: 25g
- Hoa thiên lý (450g) xào thịt bò thăn (150g), tỏi
- Tráng miệng: 50g dưa hấu
• TỐI:
- Cơm gạo đen: 25g
- Trứng ốp la: 3 quả
- Ngọn bí xào tỏi với dầu dừa ghee
- Tráng miệng: 10 củ lạc luộc
Ngày 3/7/2020
• SÁNG:
- 2 thìa canh bột 3 trong 1
• TRƯA:
- Cơm gạo đen: 25g
- Cá nục nướng: 300g
- Bắp cải luộc: 350g
- Tráng miệng: 100g bưởi
• TỐI:
- Cơm gạo đen: 25g
- Thịt nạc vai luộc: 250g
- Giá đỗ xào tỏi: 300g
- Uống nước ép khổ qua
- Tráng miệng: 50g táo
Sáng ngày 4/7/2020, tôi lại kiểm tra đường huyết GI: 6,2 mmol/L (112 mg/dL), tôi cho như vậy là quá tốt.
Tôi vẫn tiếp tục thử nghiệm và “phá vỡ” nguyên tắc.
Ngày 9/7, buổi sáng tôi kiểm tra chỉ số đường huyết GI: 6,7 mmol/L (122 mg/dL). Trong những ngày tiếp theo từ 9/7/2020 đến 12/7/2020, tôi ăn thử những món ưa thích và không hạn chế lượng carb.
Sáng 10/7/2020, tôi ăn phở bò, ăn hết bánh phở và thêm 2 cái quẩy. Tối 10/7/2020, tôi ăn tiếp món bún bò giò heo, ăn hết bún.
Sáng 11/7, tôi ăn bánh đa canh cải cá rô, cũng ăn hết bánh.
Sáng 13/7, chỉ số đường huyết GI của tôi là 7,0 mmol/L (127 mg/dL). Tôi đã “phạm quy” 3 lần:
• Ăn phở + quẩy;
• Ăn bún bò giò heo;
• Ăn bánh đa canh cải cá rô;
Ba món này đều là món có lượng tinh bột tương đối cao nhưng GI như trên cũng không phải là quá cao.
Các ngày tiếp theo từ ngày 14/7/2020 – 17/7/2020, tôi điều chỉnh chế độ ăn theo quy chuẩn (duy trì lượng carb 50g/1 ngày).
Thông thường tôi thích kiểm tra đường huyết vào buổi sáng. Riêng ngày 18/7/2020, sau bữa ăn trưa 2 tiếng (lúc 14h30), tôi kiểm tra đường huyết GI: 6,27mmol/L (113 mg/dL) – chỉ số cho phép sau ăn của người bình thường là dưới 7,8 mmol/L. Như vậy theo tôi là rất tốt.
Ngày tiếp theo 19/7, tôi vẫn ăn theo chế độ có kiểm soát. Sau một ngày tôi lại đo đường huyết buổi sáng GI: 118 = 6,5 mmol/L (118 mg/dL), đây cũng là chỉ số của người khỏe mạnh không bị bệnh tiểu đường.
Tôi đã có rất nhiều kết quả đo đường huyết vào buổi sáng, buổi trưa, và dự định sẽ đo đường huyết vào buổi tối ngày 22/7/2020. Sau đây là thực đơn từ ngày 20/7/2020 đến ngày 22/7/2020:
Ngày 20/7/2020
• SÁNG:
- 2 thìa canh bột 3 trong 1
• TRƯA:
- Cơm gạo đen: 25g
- Hoa thiên lý xào thịt bò: Thịt bò thăn 150g, hoa thiên lý: 300g
- Tráng miệng: 1 quả mận, 10 củ lạc luộc
• TỐI:
- Cơm gạo đen: 25g
- Đậu phụ luộc: 50g
- Trứng ốp la: 1 quả
- Đậu cove xào tỏi: 200g
- Salad hành tây, dưa chuột, cà rốt trộn dầu olive
- Tráng miệng: 2 quả táo xanh (50g)
Ngày 21/7/2020
• SÁNG:
- Trứng vịt lộn 2 quả
• TRƯA:
- 1/2 xuất cơm đảo gà (100g cơm rang)
- Bắp cải luộc: 300g
- Tráng miệng: dưa hấu 50g
• TỐI:
- Cơm gạo đen: 25g
- Chả thịt viên: 150g
- Canh bí: 200g
- Tráng miệng: 10 củ lạc luộc
Ngày 22/7/2020
• SÁNG:
- Bột 3 trong 1: 2 thìa canh
• TRƯA:
- Cơm gạo đen: 25g
- Chả cá rô rán: 200g
- Ngọn bí xào tỏi: 300g
- Tráng miệng: 100g quả hồng bì
• TỐI:
- Cơm gạo đen: 25 g
- Má đùi gà nướng: 200g
- Đỗ đũa xào tỏi
- Tráng miệng: 50g ổi
Sau bữa tối 2 tiếng, tôi đo chỉ số đường huyết GI: 6,1 mmol/L (111mg/dL) – chỉ số cho người khỏe mạnh là dưới 7,8.
Như vậy là tôi đã đo đường huyết đủ trong các thời gian khác nhau SÁNG , TRƯA, TỐI để biết được chế độ ăn có tác dụng như thế nào đối với đường huyết. Dưới đây là chỉ số GI theo dõi từ ngày 18/7 đến ngày 22/7/2020:
Ngày 18/7, trưa sau ăn 2 tiếng rưỡi: GI 6,27 mmol/L (113 mg/dL)
Ngày 19/7, sáng sau khi ngủ dậy: GI 6,5 mmol/L (118 mg/dL) Ngày 22/7, tối sau ăn 2 tiếng rưỡi: GI 6,1 mmol/L (111 mg/dL)
Theo tôi, những chỉ số trên là rất tốt. Đó là chỉ số của người bình thường, không bị tiểu đường loại 2 như tôi.
Trong tháng 8/2020, tôi tiếp tục thử nghiệm và rút ra nguyên nhân để điều chỉnh:
Ngày 19/8, buổi sáng tôi đo chỉ số đường huyết GI: 7,66 mmol/L (138 mg/dL), như vậy là cao. Tôi tìm hiểu nguyên nhân cố tình “phạm quy” của mình:
• Ngày 16/8/2020, buổi sáng tôi ăn canh cải cá rô và 1 đĩa đậu rán chấm mắm tôm pha đường của nhà hàng
• Buổi tối tôi lại ăn bún đậu, thịt ba chỉ với mắm, lượng bún là 150g, đậu rán 200g
• Ngày 17/8/2020, bữa trưa tôi ăn cơm đảo gà, lượng cơm đảo là 150g; Buổi tối tôi ăn 1 tô cháo bổ (có tinh bột)
Ba ngày tiếp theo tôi điều chỉnh và ăn đúng, đủ theo chế độ đã vạch ra.
Ngày 22/8/2020, buổi sáng chỉ số đường huyết của tôi là 6,05 mmol/L (109 mg/dL), kết quả rất tốt.
Như vậy tôi đã trải qua 100 ngày không dùng thuốc. Từ ngày 12/5/2020 đến ngày 22/8/2020. Đúng ngày thứ 100 – ngày 22/8/2020 – tôi kiểm tra đường huyết GI: 6,05 mmol/L (109 mg/ dL), một chỉ số rất tốt cho người bị tiểu đường loại 2 như tôi.
Sau 100 ngày thử nghiệm, từ ngày 23/8/2020 tôi nới lỏng chế độ ăn. Lượng cơm đen hằng ngày vẫn đảm bảo là 50g net carb, còn các món ăn thì tôi thích món gì, thèm món gì thì cứ ăn thoải mái. Sáng 26/8/2020, tôi kiểm tra đường huyết GI: 7,1 mmol/L (128 mg/dL). Tôi không quan tâm đến nguyên nhân, tiếp tục ăn uống cho tới ngày 5/9/2020. Sau 9 ngày, sáng 5/9 tôi đo đường huyết GI: 7,55 mmol/L (136 mg/dL).
Tôi lại phải tìm ra nguyên nhân GI cao trong 9 ngày nới lỏng chế độ ăn:
1) Ăn xôi bắp (xôi ngô)
2) Ăn miến xào lòng gà
3) Ăn chè bột sắn có đường
4) Ăn bánh trà xanh
5) Ăn cơm rang
6) Ăn bánh đúc
7) Ăn phở gà
8) Ăn 1 tô lớn bún bò giò heo
Tám nguyên nhân đó dẫn đến chỉ số đường huyết ở mức 7,55 mmol/L (136 mg/dL).
Tôi điều chỉnh thực đơn 2 ngày 5/9/2020 và 6/9/2020.
Sáng 7/9, tôi đo đường huyết GI 7,0 mmol/L (127 mg/dL). Hai ngày tuân thủ đúng chế độ ăn, không “phạm quy” nhưng đường huyết chỉ giảm được 0,5 mmol/L. Tôi nghĩ mãi mới tìm ra lý do, có lẽ do tôi đã uống 150ml enzyme có pha mật ong nên GI xuống chậm.
Ngoài ra có một số tình huống phát sinh khiến tôi không thể kiểm soát chế độ ăn trong ngày, ví dụ như đi dự đám cưới. Trong bữa tiệc tôi vẫn ăn uống bình thường, thưởng thức tất cả các món trong thực đơn, chỉ có điều là ăn một chút bánh mì hoặc xôi thì không ảnh hưởng nhiều lắm. Tôi chẳng phải kiêng món nào, ăn ngon lành và ăn no thì thôi.
Tương tự, trong những đám giỗ chạp và tiệc vui với bạn bè, tôi cũng ăn uống như vậy, chủ yếu là tránh những món có carb cao như cơm trắng, xôi, bánh mì… còn các món khác vẫn có thể ăn tương đối thoải mái.
Thực ra, tôi chia sẻ thêm một số thử nghiệm này không phải với mục đích khuyến khích các bạn “phá rào” như một số thử nghiệm kể trên, mà tôi chỉ muốn nói với các bạn rằng, trong những trường hợp thật cần thiết, chúng ta vẫn có thể vượt ra khỏi quy tắc và sau đó hoàn toàn có thể điều chỉnh chế độ ăn trong những ngày tiếp theo để đường huyết trở lại giới hạn cho phép.
Các loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe
Tôi xin chia sẻ thêm về việc sử dụng bổ sung các loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe trong sinh hoạt hằng ngày như sau:
-Các loại trà: tôi thường uống các loại trà như trà khổ qua, trà hoa cúc, trà xanh, trà Cascara, trà Kombucha
-Dầu dừa: tôi thường xuyên uống dầu dừa vào buổi sáng, tất nhiên là loại dầu dừa tươi ép lạnh
-Nước ép các loại: tôi dùng các loại nước ép sau
- Nước ép cần tây
- Nước tỏi tây (hành paro)
- Nước ép củ cải
- Nước ép mướp đắng (khổ qua)
- Nước ép bưởi
- Nước ép cà chua
- Hỗn hợp nước táo lên men, mật ong và quế
Các loại thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường:
• Bí đao, mướp đắng, cần tây, cải xoong
• Đậu bắp, cải Kale (cải xoăn), mướp Nhật, rau má, rau muống, diếp cá, lô hội
Duy trì chế độ sinh hoạt hằng ngày
- Hằng ngày tôi thường đi bộ 1 tiếng vào buổi sáng, sau đó về nhà tập thể dục và tập “Đạt Ma dịch cân kinh”, buổi sáng vẩy 1.000 lần, buổi chiều 1.000 lần.
- Sinh hoạt điều độ: ăn ngủ đúng giờ, đảm bảo một ngày ngủ được 7 đến 8 tiếng.
- Tôi thường chơi môn bóng bàn 2 – 3 lần/tuần tại câu lạc bộ bóng bàn ở khu phố.
- Thường xuyên suy nghĩ tích cực, lạc quan, yêu đời.
Duy trì chế độ thải độc
- Tôi bắt đầu thải độc từ tháng 9/2019. Tôi thải độc bằng muối biển trong 1 tuần, sau đó tiến hành làm cà phê enema liên tục trong 3 tháng.
- Hiện nay tôi vẫn tiếp tục làm thải độc đại tràng bằng cà phê 3 lần trong 1 tuần. Tẩy nấm Candida và sỏi gan 3 tháng 1 lần.
Lời khuyên của tôi đối với những người mắc bệnh tiểu đường
Tôi đã thử nghiệm phương pháp này từ ngày 12/5/2020, cho tới hôm nay khi tôi viết những dòng tâm sự này đã tròn 4 tháng (ngày 12/9/2020). Trước khi bắt tay vào làm, tôi nghĩ chắc là phương pháp này khó thực hiện lắm. Tôi phải dứt bỏ thói quen ăn uống cũ, chỉ được ăn một lượng carb rất ít, 50g net carb một ngày. Tôi không được ăn những món mình thích như bún đậu, thịt ba chỉ chấm mắm tôm, phở gà, vịt quay, v.v.. Tôi luôn luôn phải kiềm chế, lúc nào cũng cảm thấy đói. Thực ra mọi điều không hoàn toàn giống như tôi nghĩ. Hiện nay tôi không thèm món gì cả vì cứ thích món gì là ăn món ấy thôi. Trong 1 tháng thử nghiệm, khi ăn phở, tôi chỉ được ăn 30g bánh phở. Bây giờ khi ăn phở, tôi có thể tăng lượng bánh lên 60g, 100g hoặc nhiều hơn nếu thích. Tuy nhiên, trong bữa trưa và bữa tối của ngày hôm đó, tôi sẽ chú ý hạn chế bớt lượng carb và nhờ vậy mức đường huyết vẫn được duy trì trong mức cho phép. Nếu sáng hôm sau, đo đường huyết mà thấy cao thì tôi lại nghiêm chỉnh thực hiện ăn đúng 50g carb trong 1 ngày. Điều quan trọng nhất và quyết định đến đường huyết là ăn đúng 50g carb trong 1 ngày. Nếu chúng ta làm được như vậy thì không phải lo lắng gì cả. Hiện nay tôi khẳng định là đã kiểm soát được mức đường huyết của mình. Tôi đã quên khái niệm phải uống thuốc Tây y, Đông y và đã “KHỎI” bệnh tiểu đường loại 2 .
Qua thực tế thử nghiệm “Kiểm soát đường huyết bằng chế độ ăn”, tôi xin có một số lời khuyên đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 như tôi.
• Không gì là không thể.
• Xác định quyết tâm, đã làm là làm đến cùng, không bỏ cuộc thì chắc chắn sẽ thành công.
• Kiên trì, nhẫn nại, không dao động bởi tác động bên ngoài.
• Phải có niềm tin tuyệt đối là mình sẽ làm được.
• “Sức khỏe trong tay bạn”. Nếu bạn không làm thì ai sẽ là người làm thay cho bạn? Mình hiểu mình nhất và phải là bác sĩ của chính mình.
Tôi đã kiểm soát bệnh tiểu đường bằng chế độ ăn lành mạnh. Tôi đã nói KHÔNG với các loại thuốc Đông và Tây y. Tôi sẽ tiếp tục thực hiện phương pháp này cho tới khi “về với cát bụi” để phần đời còn lại không phải bận tâm tới bệnh tiểu đường loại 2 nữa.
Tôi hy vọng các bạn cũng sẽ làm được như tôi. Cảm ơn các bạn đã theo dõi và chúc các bạn thành công.