ALàm quen với phương pháp nhịn ăn

Nhịn ăn đã được sử dụng như một phương pháp chữa bệnh từ nhiều ngàn năm nay. Trong quá khứ, nhịn ăn không chỉ để giảm cân, giúp kiểm soát đường huyết mà còn giúp tăng cường sự tập trung, kéo dài tuổi thọ, ngăn ngừa bệnh Alzheimer, và đặc biệt là giúp cơ thể tự thải độc tích cực.

Nhịn ăn được định nghĩa là không ăn bất cứ thứ gì một cách tự nguyện vì lý do tín ngưỡng, sức khỏe hoặc bất cứ nguyên nhân nào khác. Người ta có thể nhịn ăn vài giờ, vài ngày hoặc thậm chí vài chục ngày. Từ “bữa sáng – breakfast” trong tiếng Anh có nghĩa là “break the fast – chấm dứt nhịn”.

Nhịn ăn là một trong những cách cổ điển nhất được áp dụng để chữa bệnh. Hippocrates – một trong những ông tổ của nền y học cổ đại, đã viết: “Khi bị ốm, thức ăn sẽ nuôi dưỡng sự ốm đau”. Ông sử dụng phương pháp nhịn ăn và uống giấm táo như những vũ khí hữu hiệu trong việc chữa hoặc kiểm soát bệnh tật.

Tại Việt Nam, lần đầu tiên tôi được nghe về nhịn ăn 7 ngày là vào năm 1984, lúc tôi quãng 26 tuổi. Khi đó, tôi làm ở phòng vận chuyển sân bay Tân Sơn Nhất, nghe một anh ở văn phòng T78 kể chuyện về một bác nào đó mỗi năm nhịn ăn một đợt 7 ngày, chỉ uống nước trái cây trong thời gian đó. Theo lời anh kể, bác đó giải thích là mỗi năm nên cho cơ thể một kỳ nghỉ, không phải tiêu hóa đồ ăn, để nó tự chữa lành các căn bệnh. Tôi tò mò lắm, cứ suy ngẫm mãi, muốn thử nhưng lại tự nghĩ: mình đang trẻ, khỏe mạnh, tự nhiên nhịn làm gì?

Cũng đợt đó, mẹ của ông chồng thời đó (giờ gọi là chồng cũ), đang là bác sĩ bệnh viện Chợ Rẫy, huyết áp tự dưng cao vọt, uống thuốc cũng không thể ổn định. Cụ bị quá cân rất nhiều – tôi suy luận rằng: chắc áp huyết cao do mập quá, vậy thì giảm cân thật nhanh, chắc là áp huyết sẽ hạ. Vậy là tôi vừa thuyết phục, vừa “dọa nạt”, bắt cụ nhịn. Hằng ngày tôi vắt nước cam tươi và chanh cho cụ uống. Chỉ sau ngày đầu tiên, áp huyết của cụ trở lại bình thường. Sau 7 ngày nhịn, cụ giảm được chừng hơn 6kg, áp huyết ổn định luôn. Điều tôi không lường được là sau khi nhịn, bà đẹp hẳn lên, ai gặp cũng khen, lại còn có nhiều anh “buông lời ve vãn”. Bà vốn bị một dạng tâm thần phân liệt, nghe khen nhiều quá, tự nhiên giấu các con mà bỏ luôn thuốc tâm thần. Vậy là sinh chuyện. Tôi sợ quá “cạch” luôn, không dám cho bà nhịn lần nào nữa.

Bản thân tôi: thực hiện nhịn 7 ngày liền vào tháng 9/2003. Từ 2003 đến 2009, năm nào tôi cũng nhịn vài đợt. Hồi đó, do chưa biết gì về chế độ ăn cân bằng và lành mạnh, nên cái sự nhịn “quá tải”, lại thêm ăn uống kiêng cữ theo đúng lời khuyên của Tây y, làm tôi bị suy dinh dưỡng mà không biết. Vấn đề này thật sự gây nên nhiều điều không tốt cho sức khỏe. Bài học tôi rút ra sau thời gian này là: sau các đợt nhịn ăn thì một chế độ ăn lành mạnh, đủ lượng và đủ chất là cực kỳ quan trọng.