Cải bẹ xanh - Mustard Greens

- THANH LỌC CƠ THỂ

- CHỨA CÁC HOẠT CHẤT CHỐNG UNG THƯ

- GIẢM CHOLESTEROL

- NGĂN NGỪA SƯNG VIÊM

Cải bẹ xanh là loại rau ăn lá có vị nồng, thuộc họ cải. Rau có màu sắc từ xanh tươi đến tím đậm, giàu các hoạt chất chống oxy hóa, có đặc tính kháng sưng viêm và giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, giảm cholesterol “xấu” (LDL). Cải bẹ xanh sản sinh ra hạt có vị cay, đắng và được sử dụng để làm mù tạt Dijon. Hạt cải cũng thường được sử dụng nhiều trong các món ăn Ấn Độ.

CẢI BẸ XANH

Hợp chất hóa học chứa lưu huỳnh hỗ trợ cho tim và các mô, có tác dụng giải độc.

CẢI BẸ XANH LÁ TÍM

Có cùng giá trị dinh dưỡng như cải lá xanh, nhưng chứa thêm các sắc tố chống oxy hóa.

CÔNG DỤNG

- GIẢI ĐỘC

Các hoạt chất chống oxy hóa beta-carotene và vitamin C, K giúp trung hòa các độc chất và loại thải chúng ra khỏi cơ thể, tăng cường khả năng thanh lọc cơ thể.

- PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

Các đặc tính chống oxy hóa, giải độc và kháng viêm trong cải bẹ xanh cũng có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Cải bẹ xanh giàu hợp chất hóa học chứa lưu huỳnh, được gọi là glucosinolate, giúp phá vỡ các tế bào ung thư. Các nghiên cứu cho thấy cải bẹ xanh có khả năng ngăn ngừa ung thư bàng quang, ruột kết, ung thư vú, ung thư phổi và ung thư buồng trứng.

CẢI MIZUNA

- GIẢM CHOLESTEROL

Cải bẹ xanh giàu hợp chất tự nhiên sulphoraphane giúp loại thải các cholesterol “xấu” (LDL), tác nhân làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

- CHỐNG OXY HÓA

Cải bẹ xanh giàu hoạt chất chống oxy hóa chính (như axít hydroxycinnamic, quercetin, isorhamnetin và kaempferol) giúp giảm nguy cơ sưng viêm và stress oxy hóa.

HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- HẠN CHẾ NHIỆT

Nấu chín làm giảm các đặc tính chống ung thư của cải bẹ xanh, vì vậy hãy bổ sung nó vào món rau trộn. Tuy nhiên, cải bẹ xanh hấp sơ lại làm tăng đặc tính giảm cholesterol.

- RAU MẦM

Bổ sung rau mầm cải vào món rau trộn hoặc canh, súp.

CHẾ BIẾN

- RAU XÀO

Phi hành tây và tỏi bằm nhuyễn, đổ vào vài muỗng nước hầm rau củ.

Cho cải bẹ xanh xắt nhỏ vào xào cho đến khi tóp lại. Thêm ít dầu mè và nêm gia vị cho vừa ăn.

- MÌ XÀO

Xắt nhỏ cà chua và cải bẹ xanh, trộn đều với hạt thông, phô mai sữa dê và một ít dầu ô liu. Đảo đều trên bếp rồi cho mì vào xào.