Vào khoảng 2500 năm trước, khi Hippocrates, người được xem là sáng lập ra nền Y học hiện đại và thầy thuốc vĩ đại nhất trong thời đại của ông, tuyên bố rằng: “Thức ăn của bạn phải là thuốc cho bạn và thuốc men của bạn phải là thức ăn”, thì giới y học đã thực sự tin vào vai trò quan trọng bậc nhất của thực phẩm hàng ngày đối với sức khỏe.

Trên cơ sở đúc kết những kết quả nghiên cứu khoa học, Tiến sĩ Clayton đã trình bày và giải thích một cách bình dị những cơ sở khoa học của việc ăn uống đúng cách và lối sống lành mạnh nhằm bảo vệ và tăng cường sức khỏe con người.

Công nghệ y học hiện đại đã có thể cho phép con người biết rõ cấu trúc tế bào và mọi phản ứng hóa sinh diễn ra trong cơ thể, thậm chí biết cả vai trò của vitamin D đối với trên 1.000 gen. Nhưng chính “công nghệ truyền thống” (thường không được coi là công nghệ cao) là ăn uống lành mạnh và tập thể dục hàng ngày lại là hành trang cần có giúp bạn sống khỏe mạnh và đạt đến tuổi thọ cao, dù rằng giới hạn tuổi thọ của con người đến nay khoa học vẫn còn chưa biết.

Tôi khuyên bạn nên đọc cuốn sách này và cố gắng áp dụng những gì có thể đã được tác giả chia sẻ.

---LÊ DANH TUYÊN

Giáo sư, Tiến sĩ, Thầy thuốc Nhân dân

Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Việt Nam

Chủ tịch Hội Tiết chế Dinh dưỡng Việt Nam

Là một bác sĩ điều trị bằng cả Tây y và Y học cổ truyền Việt Nam, tôi đánh giá rất cao chất lượng và giá trị của cuốn sách về phòng bệnh và chữa bệnh không dùng thuốc này. Dựa trên cơ sở những nghiên cứu khoa học sâu sắc được đúc kết qua nhiều năm nghiên cứu, Tiến sĩ Clayton giúp độc giả nhận ra thói quen lạm dụng thuốc và thực phẩm chức năng có thể làm cơ thể rối loạn, mất cân bằng và dẫn đến bệnh tật như thế nào, và vì sao việc ăn uống và sinh hoạt lành mạnh hàng ngày lại có thể giúp chúng ta tăng cường hệ miễn dịch để phòng bệnh và chữa bệnh đơn giản và hiệu quả đến vậy!

Cảm ơn Tiến sĩ Paul Clayton đã cho phép cuốn sách được dịch sang tiếng Việt. Cảm ơn Thạc sĩ Trần Lan Hương đã dịch rất chính xác và thành công nội dung của cuốn sách.

Hy vọng sau khi đọc cuốn sách này, rất nhiều bác sĩ đồng nghiệp của tôi ở các lĩnh vực khác sẽ thay đổi tư duy và đánh giá đúng về phương pháp chữa bệnh tự nhiên mà cuốn sách chuyển tải như một lời cảnh tỉnh.

--- TRẦN THỊ THANH HƯƠNG

Bác sĩ Chuyên khoa Nhi

và Y học cổ truyền Việt Nam

Tiến sĩ Paul Clayton tốt nghiệp xuất sắc chuyên ngành Dược phẩm Y tế tại Đại học Edinburgh, trước khi lấy bằng Tiến sĩ.

Từng là Cố vấn khoa học cao cấp cho Ủy ban An toàn Dược phẩm của Chính phủ Anh và Chủ tịch Diễn đàn về Thực phẩm & Sức khỏe của Hiệp hội Y khoa Hoàng gia (Anh), ông hiện là thành viên của Viện Thực phẩm, Não bộ & Hành vi (Đại học Oxford).

Ông làm việc ở phạm vi quốc tế với các bác sĩ và các nhà khoa học lâm sàng hàng đầu tại các trung tâm lâm sàng chuyên môn, thiết kế và giám sát các thử nghiệm tiền lâm sàng và lâm sàng trong lĩnh vực can thiệp dược phẩm - dinh dưỡng.

Tiến sĩ Paul Clayton thường xuyên là diễn giả và chủ trì các hội nghị quốc tế về dinh dưỡng và sức khỏe, tham gia hoặc lãnh đạo hội đồng cố vấn của nhiều công ty trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe, ngoài ra ông còn giảng dạy cho sinh viên tại các trường đại học trên khắp Đông và Trung Âu.

Các cuốn sách khác của ông bao gồm Health Defence, After Atkins, Natural Defences và Out of the Fire.

Từng là một nhà dược học lâm sàng chuyên nghiên cứu dược phẩm, từ những năm 1970 tôi bắt đầu nhận ra rằng, tác dụng dược lý của thực phẩm và các chất chiết xuất từ thực phẩm đa dạng và quan trọng hơn nhiều đối với sức khỏe của chúng ta so với bất kỳ sản phẩm nào của các công ty dược phẩm.

Trong 40 năm qua, tôi đã nghiên cứu xem thức ăn ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta như thế nào, chế độ ăn uống hiện đại hại sức khỏe ra sao và làm thế nào để ăn uống đúng cách. Cuốn sách này là một đánh giá tổng quan về khoa học hiện nay. Một phần trong đó là những nghiên cứu của chính tôi. Còn phần lớn nội dung của cuốn sách là bản tóm tắt những nghiên cứu của hàng ngàn nhà khoa học khác, làm việc trong các phòng thí nghiệm và bệnh viện trên toàn thế giới, những người đã và đang âm thầm tạo dựng một mô hình y tế mới.

Mô hình mới này không dựa vào thuốc mà sử dụng các công cụ dinh dưỡng đơn giản để giảm bệnh tật và hỗ trợ khả năng tự chữa lành của cơ thể. Nó hiệu quả hơn, tiết kiệm chi phí hơn và trên hết là tử tế hơn hệ thống y tế đầy nhược điểm của chúng ta hiện nay. Và nó mang lại hy vọng cho tất cả chúng ta về một cuộc sống tốt hơn, khỏe mạnh hơn.”

--- Tiến sĩ Paul Clayton ---