17Tóm gọn toàn bộ chi phí để mở một quán Cafe, đồ uống take away (mang đi)
Ai có ý định mở quán cũng cần nắm rõ

1. Chi phí thuê địa điểm

Tiền thuê mặt bằng chiếm trung bình khoảng 30% chi phí mở quán trà sữa. Chi phí này cao hay thấp phụ thuộc vào diện tích, vị trí, mật độ giao thông và tình hình an ninh khu vực. Diện tích quán trà sữa có thể không cần quá lớn nhưng nhất định phải có vị trí tốt để thu hút khách hàng.

Khi thuê mặt bằng mở quán, chủ nhà thường sẽ yêu cầu đặt cọc từ 3 đến 6 tháng nên bạn cần chuẩn bị số tiền đủ lớn trước khi bắt đầu kinh doanh.

2. Máy pha cafe

Thường máy pha chuyên dụng sẽ có giá hơn 60 triệu, dòng máy gia đình (các tiệm không chuyên về cafe Ý) giá khoảng trên dưới 20 triệu.

Bạn có thể bỏ qua phần này nếu muốn pha phin.

3. Máy xay cafe

Máy chuyên dụng tầm hơn 20 triệu, máy dành cho gia đình (tiệm không chuyên cafe Ý) giá hơn 5 triệu đến khoảng 15 triệu, máy xay cafe pha phin giá 2 triệu.

Nếu bạn không dùng cafe nguyên hạt mà dùng cafe bột thì bỏ qua phần này.

4. Máy xay các món đá xay

Máy chuyên dụng thương hiệu Mỹ giá khoảng trên dưới 20 triệu, còn máy Trung Quốc thì hơn 5 triệu (Bạn mua ngoài chợ thì nhớ hỏi máy xay sinh tố nhé).

5. Chi phí quầy bar

Bao gồm quầy pha chế, chậu rửa, tủ đựng nguyên liệu,... Các dụng cụ này cần có chất lượng cao, bền bỉ để tiết kiệm chi phí về lâu dài.

Bạn cũng có thể mua thanh lý một số vật dụng nhưng hãy kiểm tra chúng kỹ càng để đảm bảo chất lượng trước khi mang về sử dụng nhé.

Thường tầm giá sẽ rơi vào khoảng hơn 10 triệu.

6. Cốc uống tại chỗ và cốc mang đi

Cốc uống tại chỗ (ly thủy tinh) sẽ có giá từ 2 triệu đến hơn 5 triệu cho các loại ly Highball, Irish, ly Shot, ly Espresso, ly Cappuccino, ly Latte.

Cốc mang đi (ly take-away) thì tùy vào số lượng, 1.000 cốc khoảng hơn 1 triệu chưa in logo.

7. Chi phí nhập nguyên liệu lần đầu tiên

Các nguyên liệu chế biến trà sữa chủ yếu là dạng nguyên liệu khô có hạn sử dụng dài nên bạn có thể nhập số lượng lớn sử dụng dần, thay vì mua nhỏ lẻ tốn thời gian và chi phí vận chuyển.

Tối thiểu cho chi phí này là 4 triệu, thường thì khoảng hơn 8 triệu là vừa đủ cho những ngày đầu đông khách.

8. Chi phí trang trí & nội thất

Chi phí thiết kế, trang trí nội thất như mua sắm bàn ghế, đồ trang trí, rèm cửa,... là yếu tố tạo nên tính thẩm mỹ cho không gian quán. Rất nhiều quán trà sữa đã thu hút đông đảo khách hàng dựa vào cách bày trí không gian và nội thất.

Chi phí trang trí & nội thất sẽ khoảng 3 triệu/m², quán 15-20m² khoảng 40-60 triệu.

9. Chi phí thuê nhân viên

Vào những ngày đầu mở quán, bạn có thể tự làm tất cả các công việc từ order, pha chế cho đến phục vụ. Nhưng khi quán đã đi vào ổn định, bạn phải tốn thêm chi phí thuê nhân sự để bán hàng nhanh hơn.

Bạn nên tuyển những ứng viên có khả năng giao tiếp tốt, có tính cách cởi mở, vui vẻ, nhiệt tình.

10. Chi phí duy trì và phát sinh

Các loại chi phí này thường là chi phí điện, nước, vệ sinh,... Chúng phát sinh gắn liền với các hoạt động của quán, phụ thuộc vào quy mô cũng như cách vận hành nên rất khó để xác định cụ thể ngay từ đầu. Tuy khó xác định nhưng khoản phí này cũng không hề nhỏ chút nào, nên bạn phải cân tính kỹ lưỡng để không hao hụt nguồn vốn và gặp khó khăn khi quán đi vào hoạt động.

Hiện nay mức đầu tư trung bình cho mỗi tiệm của các chuỗi lớn đều nằm ở mức 800 triệu đến 1 tỷ rưỡi. Các quán rẻ hơn cũng đã ở mức 300 triệu đến 500 triệu rồi. Cần lưu ý giá bắt đầu của mô hình Cafe take away đầu tư đúng mức sẽ cao hơn và khác hẳn mô hình Cafe cóc treo biển rang xay tại chỗ. Mô hình Cafe rang xay tại chỗ Cafe cóc/ Cafe vỉa hè nếu có nhượng quyền đi nữa, mức đầu tư cao nhất chỉ khoảng 50-100 triệu).