Xét từ tổ tiên lâu đời của cây lúa ta thấy, quê hương cây lúa ở vùng nước nông của miền Nam. Ở nơi đó vừa ấm áp lại vừa ẩm ướt. Ngày tháng trôi qua lâu dài, nó tập thành thói quen ưa nước.
Miệng của cây lúa là rễ, hút nước rồi sẽ giải thoát ra qua lá. Quá trình đó diễn ra liên tục nên trong thân cây không hề có nước thừa thải quá nhiều.
Lúa mì cũng phải hút nước, nhưng nó khác với cây lúa. Cây lúa có năng lực chịu được nước do rễ của nó ngâm trong nước không bị chết ngộp. Còn nếu trong đồng lúa mì có nhiều nước, nó không hít được khí trời. Qua thời gian dài, nó sẽ bị thối rữa.