Chương 10

NĂNG LƯỢNG THỂ CHẤT – NHIÊN LIỆU CHO SỰ VƯỢT BẬC

“Sức khỏe thật sự là nền tảng xây dựng nên hạnh phúc, quyền lực và trạng thái của con người.”

— Benjamin Disraeli

B ạn sở hữu một chiếc xe đua đẹp nhất thế giới, nhưng nếu bạn thử chạy nó bằng bia thì nó sẽ không hoạt động. Hoặc bạn đã có chiếc xe tốt và đúng loại nhiên liệu, nhưng nếu bu-gi không được nổ đúng cách, chiếc xe cũng không thể đạt được hiệu suất cao nhất. Tương tự như vậy, năng lượng thể chất càng ở mức cao, cơ thể bạn sẽ càng hoạt động hiệu quả. Cơ thể hoạt động hiệu quả, bạn sẽ cảm thấy tốt hơn và sử dụng nhiều hơn những khả năng của mình để tạo ra kết quả xuất sắc.

Lĩnh vực dinh dưỡng rất mâu thuẫn và khó hiểu. Một quyển sách tôi đọc khuyên rằng khi bạn làm điều này, điều này, rồi điều này thì bạn sẽ sống “bách niên giai lão”. Tôi cảm thấy rất hào hứng – cho đến khi đọc quyển sách tiếp theo, với nội dung nói rằng nếu tôi làm theo những điều như ở quyển đầu tiên, tôi sẽ chết; vì vậy tôi nên làm điều này, điều kia và điều nọ. Dĩ nhiên, quyển sách thứ ba tôi đọc cũng mâu thuẫn với hai quyển trước đó. Các tác giả đều là bác sĩ, nhưng họ cũng không thể đồng thuận với nhau ngay cả những điều đơn giản.

Tôi không tìm kiếm những luận cứ khoa học. Điều tôi muốn là kết quả. Vì vậy, tôi quan sát và học hỏi ở những người đã tạo ra kết quả xuất sắc nhờ vào thể chất khỏe mạnh, căng tràn sức sống. Tôi phát hiện ra bí quyết của họ và làm theo như vậy. Tôi tổng hợp mọi điều góp nhặt được thành danh sách những việc phải cam kết thực hiện hoặc các nguyên tắc cho bản thân. Và tôi đã xây dựng một chương trình 60 ngày để sống khỏe mạnh. Tôi áp dụng những nguyên tắc này hằng ngày, nhờ vậy tôi đã giảm được khoảng 13,5 kg trong vòng hơn 30 ngày. Quan trọng hơn hết, cuối cùng tôi đã tìm ra cách để sống mà không gặp rắc rối và không phải diet(*).

Tôi sẽ chia sẻ với bạn những nguyên tắc mà tôi đã tuân theo trong 5 năm qua. Trước kia, tôi cần phải ngủ 8 tiếng mỗi ngày. Tôi cũng cần đến 3 lần báo thức để có thể thức dậy vào buổi sáng. Còn bây giờ, tôi có thể chủ trì một buổi hội thảo vào buổi chiều, đi ngủ vào 1 hoặc 2 giờ sáng, thức dậy sau khi ngủ 5 đến 6 tiếng, mà vẫn cảm thấy hoàn toàn mạnh khỏe, tươi tỉnh và đầy năng lượng.

Trong chương này, tôi sẽ cung cấp cho bạn 6 chìa khóa dẫn đến một trạng thái sinh lý mạnh mẽ. Phần lớn những gì tôi chia sẻ ở đây sẽ thách thức những điều bạn luôn tin tưởng. Một vài trong số đó sẽ đi ngược lại các khái niệm bạn đang có về một sức khỏe tốt. 6 nguyên tắc này đã mang đến điều kỳ diệu cho tôi và những người tôi làm việc chung, cũng như hàng ngàn người đã thực hành môn khoa học sức khỏe được gọi là vệ sinh tự nhiên (natural hygiene). Bạn cần suy nghĩ kỹ để xem nó có hiệu nghiệm với bạn không, và những thói quen hiện tại của bạn có phải là cách hiệu quả nhất để bạn chăm sóc cơ thể không. Áp dụng 6 nguyên tắc này trong 10 – 30 ngày và xem sự hữu hiệu của chúng. Hiểu cách cơ thể bạn hoạt động, tôn trọng và chăm sóc nó, rồi nó sẽ chăm sóc cho bạn.

• Nguyên tắc đầu tiên – sức mạnh của hơi thở

Hít thở không chỉ kiểm soát việc cung cấp ô-xy cho các tế bào, nó còn kiểm soát dòng chảy bạch huyết – chứa bạch cầu giúp bảo vệ cơ thể.

Máu được bơm từ tim, chảy qua các động mạch đến các mao mạch mỏng. Máu đưa ô-xy và các dưỡng chất tới mao mạch. Tế bào lấy ô-xy và những dưỡng chất chúng cần và bài tiết các chất độc. Một số trong các chất độc đó lại chạy về các mao mạch. Các tế bào chết, protein trong máu và những vật chất độc hại khác sẽ được loại bỏ qua hệ bạch huyết. Và hệ bạch huyết được kích hoạt bằng cách hít thở sâu.

• Nguyên tắc thứ 2 – ăn các loại thực phẩm chứa nhiều nước

Gần 80% cơ thể bạn được cấu thành từ nước. Bạn nghĩ phần lớn khẩu phần ăn của bạn nên bao gồm những gì? Phải đảm bảo 70% khẩu phần ăn của bạn là những thực phẩm giàu nước, nghĩa là bao gồm rau củ quả.

Một số người khuyên nên uống 8 – 12 ly nước một ngày để “thanh lọc” hệ thống. Nhưng bạn có biết nước uống hầu như không đạt chất lượng tốt do có chứa clo, florua, khoáng chất và những chất độc hại khác. Đồng thời, lượng nước bạn uống nên được quyết định bởi cơn khát.

Thay vì cố gắng “thanh lọc” bằng cách làm cơ thể ngập lụt trong nước, những gì bạn cần làm là ăn những thực phẩm chứa nhiều nước một cách tự nhiên. Chỉ có ba loại thực phẩm như vậy trên Trái đất: trái cây, rau củ và rau mầm. Trong quyển The Laws of Life and Health, bác sĩ Alexander Bryce cho rằng: “Khi cơ thể được cung cấp quá ít chất lỏng, những chất thải độc hại sẽ không được loại thải hoàn toàn. Cơ thể bị đầu độc”.

Chế độ ăn uống nên hỗ trợ cơ thể trong quá trình làm sạch, thay vì thêm gánh nặng bằng những thực phẩm khó tiêu. Tích tụ chất thải trong cơ thể sẽ góp phần sinh bệnh. Một cách để giữ cho các mạch máu và cơ thể tránh khỏi các chất thải, chất độc là hạn chế tiêu hóa những thực phẩm khiến cho cơ quan bài tiết phải hoạt động quá mức. Một cách khác chính là cung cấp đầy đủ nước để hỗ trợ quá trình pha loãng và loại bỏ chất cặn bã. Bác sĩ Bryce tiếp tục: “Các nhà hóa học không tìm ra loại chất lỏng nào có thể hòa tan được nhiều chất rắn như nước, nước thật sự là dung môi tốt nhất”.

• Nguyên tắc thứ 3 – kết hợp đúng các loại thực phẩm

Cách đây không lâu, có một vị bác sĩ tổ chức tiệc mừng sinh nhật lần thứ 100 của mình. Khi được hỏi điều gì đã giúp ông sống lâu đến vậy, ông trả lời rằng: “Chăm sóc dạ dày của bạn trong 50 năm đầu tiên, rồi nó sẽ chăm sóc bạn trong 50 năm tiếp theo”. Chưa có điều gì đúng hơn thế!

Một số người xem việc kết hợp thực phẩm là điều gì đó hết sức phức tạp, nhưng thật ra đơn giản vô cùng – chỉ là một số loại thực phẩm không nên ăn cùng với một số loại khác. Mỗi loại thực phẩm khác nhau cần phải có dịch tiêu hóa khác nhau, và không phải tất cả các dịch tiêu hóa đều tương thích.

Ví dụ, bạn có thường ăn thịt với khoai tây không? Phô mai với bánh mì, sữa với ngũ cốc, hoặc cá với cơm? Bạn có tin không nếu tôi bảo rằng những sự kết hợp đó hết sức nguy hại và làm mất đi năng lượng của bạn?

Các loại thực phẩm khác nhau được tiêu hóa theo cách khác nhau. Các loại thực phẩm giàu tinh bột (cơm, bánh mì, khoai...) cần đến môi trường tiêu hóa có tính kiềm – bên trong khoang miệng, với dịch tiêu hóa do tuyến nước bọt tiết ra. Còn thực phẩm giàu protein (thịt, chế phẩm từ sữa, các loại đậu hạt...) thì cần môi trường axít để tiêu hóa – axít clohydric (HCl) và men pepsin.

Có một quy tắc hóa học là hai môi trường trái ngược nhau (axít và kiềm) không thể hoạt động cùng lúc. Chúng trung hòa lẫn nhau. Nếu bạn ăn thực phẩm protein với tinh bột, việc tiêu hóa sẽ bị suy yếu hoặc hoàn toàn bị kìm hãm. Thức ăn không tiêu sẽ trở thành “mảnh đất” màu mỡ để vi khuẩn lên men và phân hủy nó, dẫn đến rối loạn tiêu hóa và tạo ra khí.

Kết hợp những thực phẩm không tương thích sẽ ngốn mất năng lượng của bạn, và bất cứ điều gì gây mất mát năng lượng đều có khả năng sinh bệnh. Nó sẽ gây dư thừa axít, khiến máu bị đặc lại, do vậy di chuyển chậm hơn qua hệ thống, khiến cho cơ thể thiếu hụt ôxy.

Bạn thức dậy mệt mỏi vào buổi sáng, ngay cả sau giấc ngủ 6, 7 hoặc 8 tiếng? Bạn có biết tại sao không? Khi bạn ngủ, cơ thể bạn phải hoạt động cật lực để tiêu hóa những loại thực phẩm không tương thích được bạn kết hợp với nhau và tống vào dạ dày. Đối với nhiều người, sự tiêu hóa tiêu tốn nhiều năng lượng thần kinh hơn bất cứ điều gì khác.

Khi kết hợp thực phẩm không đúng, thời gian cần cho việc tiêu hóa có thể lên đến 8, 10, 12 hoặc 14 tiếng, và có thể hơn nữa. Khi thực phẩm được kết hợp đúng cách, cơ thể có thể hoạt động hiệu quả, và quá trình tiêu hóa có thể diễn ra trung bình từ 3 – 4 tiếng, vì vậy bạn sẽ không phải tiêu tốn năng lượng cho việc tiêu hóa.

• Nguyên tắc thứ 4 – ăn uống có kiểm soát

Bạn có thích ăn không? Tôi cũng thích.

Bạn muốn học cách để ăn được thật nhiều? Bí quyết là hãy ăn ít. Bằng cách đó, bạn sẽ sống đủ lâu để ăn nhiều.

Bác sĩ Clive McCay tiến hành một nghiên cứu nổi tiếng tại Trường Đại học Cornell. Trong thí nghiệm của ông, ông cắt giảm lượng thức ăn của những con chuột thí nghiệm xuống chỉ còn một nửa. Điều đó khiến cho thời gian chúng sống tăng lên gấp đôi.

Một nghiên cứu khác được thực hiện bởi Giáo sư Edward J. Masaro tại Đại học Texas thậm chí còn thú vị hơn. Masaro tiến hành thí nghiệm trên 3 nhóm chuột: một nhóm ăn nhiều như ý thích; nhóm thứ hai bị cắt giảm lượng thức ăn xuống còn 60%; và nhóm thứ ba cũng được ăn nhiều như ý thích nhưng lượng protein bị cắt giảm còn một nửa. Bạn có muốn biết điều gì đã xảy ra? Sau 810 ngày, chỉ 13% số chuột trong nhóm đầu tiên còn sống. Ở nhóm chuột thứ hai, 97% con còn sống. Trong nhóm thứ ba, 50% còn sống.

1. Không nên kết hợp thực phẩm protein và carbohydrate với nhau.

2. Rau lá xanh có thể ăn cùng thực phẩm protein, carbohydrate hoặc chất béo.

3. Chất béo gây ức chế tiêu hóa protein. Nếu phải ăn thực phẩm chứa chất béo với thực phẩm giàu protein, hãy ăn kèm với rau trộn các loại để tiêu hóa tốt hơn.

4. Không uống nước trong khi hoặc ngay sau khi dùng bữa.

* Được liệt kê, nhưng không đề nghị dùng.

Thông điệp ở đây là gì? Giáo sư Roy Walford, một nhà nghiên cứu nổi tiếng ở UCLA kết luận: “Cho đến bây giờ, sự thiếu thốn dinh dưỡng là phương pháp duy nhất chúng ta biết có thể làm chậm lại quá trình lão hóa và kéo dài tối đa tuổi thọ của một loài động vật máu nóng. Những nghiên cứu này chắc chắn cũng áp dụng cho con người vì nó đúng cho tất cả các giống loài được nghiên cứu cho đến thời điểm này”. Vì vậy, thông điệp rất đơn giản và rõ ràng: Ăn ít thì sống lâu. Nếu bạn muốn ăn nhiều, bạn có thể. Chỉ cần chắc chắn rằng đó là những thực phẩm chứa nhiều nước. Bạn có thể ăn nhiều rau trộn, thay vì bò bít-tết, mà bạn vẫn khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.

• Nguyên tắc thứ 5 – ăn nhiều trái cây

Trái cây là loại thực phẩm hoàn hảo nhất. Nó cần ít năng lượng nhất để tiêu hóa và lại cung cấp nhiều dưỡng chất nhất cho cơ thể. Dưỡng chất duy nhất có thể duy trì sự hoạt động của não chính là glucose. Trái cây chủ yếu chứa fructose (loại đường dễ dàng chuyển hóa thành glucose) và thường chứa 90 – 95% nước. Điều đó có nghĩa là trái cây vừa có công dụng làm sạch, vừa nuôi dưỡng cơ thể.

Vấn đề duy nhất là hầu hết mọi người không biết ăn trái cây đúng cách để cơ thể hấp thu tối đa chất dinh dưỡng. Bạn phải ăn trái cây khi bụng trống. Tại sao? Bởi vì trái cây không được tiêu hóa trong dạ dày, mà được tiêu hóa trong ruột non. Trái cây đi qua dạ dày trong vài phút rồi đi thẳng vào ruột non, nơi mà chúng giải phóng đường. Nhưng nếu có thịt, khoai hoặc thực phẩm chứa tinh bột trong dạ dày, trái cây sẽ bị mắc kẹt ở đó và bắt đầu lên men. Bạn đã bao giờ ăn tráng miệng bằng một ít trái cây và thấy mình ợ ra vị khó chịu trong suốt buổi tối? Đó là do bạn không ăn đúng cách. Bạn phải ăn trái cây khi bụng trống. Còn nước trái cây sẽ được tiêu hóa rất nhanh nên bạn có thể uống 15 – 20 phút sau đó.

Tiến sĩ William Castillo, Trưởng khoa nghiên cứu Tim tại Framington, Massachusetts tuyên bố rằng trái cây là thực phẩm tốt nhất giúp phòng tránh bệnh tim mạch. Trái cây chứa bioflavonoid, chất giúp cho máu tránh bị đặc lại, từ đó gây tắc nghẽn động mạch. Các hoạt chất tự nhiên này cũng giúp cho các mao mạch khỏe hơn, vì mao mạch yếu thường dẫn đến xuất huyết bên trong và đau tim.

Tôi có nói chuyện với một vận động viên marathon trong một buổi hội thảo về sức khỏe. Dù rất hoài nghi nhưng anh ta vẫn đồng ý thử ăn trái cây theo cách đúng trong chế độ ăn uống của mình. Bạn có biết điều gì đã xảy ra không? Anh ta giảm được 9,5 phút thời gian chạy của mình. Ngoài ra, thời gian cần cho sự phục hồi cũng giảm một nửa, và lần đầu tiên trong đời anh đã đạt tiêu chuẩn cho cuộc chạy đua Marathon Boston.

Đây là điều cuối cùng tôi muốn bạn lưu ý về cách dùng trái cây. Bạn nên ăn gì cho bữa sáng? Nhảy ra khỏi giường và “tọng” ngay vào miệng một lượng thức ăn khổng lồ phải mất cả ngày để tiêu hóa là một ý hay? Đương nhiên là không.

Bạn muốn thứ gì đó tiêu hóa nhanh và cung cấp fructose để cơ thể có thể sử dụng ngay, đồng thời giúp làm sạch cơ thể. Khi vừa thức dậy, để duy trì cảm giác thoải mái thật lâu trong ngày, bạn không nên ăn gì ngoài trái cây tươi hoặc nước ép trái cây tươi. Cứ như vậy cho đến 12 giờ trưa. Nếu bạn không uống cà phê hoặc những chất kích thích khác vào lúc bắt đầu một ngày mới, bạn sẽ cảm thấy tràn trề năng lượng và sức sống mới. Hãy thử trong 10 ngày tới và tự mình cảm nhận điều đó.

• Nguyên tắc thứ 6 – thu nạp đủ protein (chất đạm)

Bạn rất quan tâm đến lượng protein thu nạp. Vì sao? Một số người tìm cách tăng năng lượng. Một số nghĩ rằng họ cần protein để tăng sức bền. Một số cần ăn nhiều để cho xương chắc khỏe. Tuy nhiên, dư thừa protein sẽ gây ra tác dụng ngược.

Thật sự chúng ta cần bao nhiêu protein? Khi nào thì chúng ta cần protein nhất? Có thể là khi chúng ta còn là trẻ sơ sinh. Mẹ Thiên nhiên đã cung cấp cho chúng ta một loại thực phẩm đáp ứng tất cả những gì mà một đứa trẻ sơ sinh cần: sữa mẹ. Hãy đoán xem sữa mẹ có bao nhiêu protein – 50%, 25%, 10%? Quá cao! Sữa mẹ chỉ có 2,38% protein lúc mới sinh và giảm dần còn 1,2 – 1,6% trong vòng 6 tháng. Đó là tất cả những gì chúng ta cần. Vậy từ đâu chúng ta có ý nghĩ con người cần một lượng protein khổng lồ đến vậy?

Không ai thật sự biết rằng chúng ta cần bao nhiêu protein. Sau 10 năm nghiên cứu về nhu cầu protein của con người, tiến sĩ Mark Hegstead, cựu giáo sư về dinh dưỡng tại Trường Y của Harvard xác nhận rằng hầu hết mọi người có thể thích ứng với bất cứ loại protein nào thu nhận được. Thêm vào đó, ngay cả những người như Frances Lappe, tác giả quyển Diet for a Small Planet, từng khuyến khích kết hợp nhiều loại rau củ quả để hấp thu đủ các loại axít amin cần thiết, nay cũng cho rằng điều đó không đúng. Nếu bạn ăn chay tương đối cân bằng, bạn sẽ hấp thu đủ protein.

Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Mỹ cho rằng nhu cầu protein cần thiết mỗi ngày của một nam thanh niên người Mỹ là 56 g. Tại sao chúng ta cần đến lượng protein bằng đó? Để thay thế những gì bạn tiêu hao? Nhưng bạn chỉ tiêu hao một lượng rất nhỏ cho quá trình hô hấp và bài tiết mỗi ngày. Vậy những con số kia từ đâu mà ra?

Chúng tôi gọi cho Viện để hỏi về cách họ tìm ra con số 56 g. Họ bảo rằng thật sự chúng ta chỉ cần 30 g, nhưng họ khuyến khích 56 g. Họ còn nói thêm rằng lượng protein dư thừa có thể khiến đường tiết niệu làm việc quá sức và gây ra mệt mỏi. Vậy tại sao họ lại khuyến khích chúng ta tiêu thụ nhiều hơn mức cần thiết? Họ từng khuyến khích 80 g, nhưng khi họ quyết định hạ thấp con số đó, họ gặp phải sự phản đối của công chúng. Công chúng nào? Bạn hay là tôi? Khả năng đó là rất hiếm. Sự phản đối đến từ những người có quyền lợi và kiếm sống bằng việc bán những sản phẩm giàu protein.

Bạn cần protein để cung cấp năng lượng? Cơ thể bạn sử dụng chất gì để tạo ra năng lượng? Đầu tiên, cơ thể sử dụng đường từ trái cây, rau và mầm; tiếp đó là tinh bột; rồi đến chất béo. Cuối cùng cơ thể mới sử dụng protein.

Còn về ý kiến cho rằng protein giúp tạo sức bền? Sai. Protein dư thừa làm cho cơ thể dư thừa nitơ, gây ra mệt mỏi.

Còn việc protein giúp cho xương chắc khỏe thì thế nào? Lại sai. Hoàn toàn ngược lại. Quá nhiều protein sẽ gây loãng xương, khiến xương mềm và suy yếu. Những người ăn chay là những người có xương cứng cáp nhất.

Tôi có thể cung cấp cho bạn hàng trăm lý do vì sao ăn thịt để nạp protein là một trong những lựa chọn tệ nhất. Chẳng hạn như, một trong những sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa protein là ammonia. Thịt chứa axít uric với hàm lượng cao. Axít uric là một trong những chất thải của cơ thể, là sản phẩm bài tiết từ hoạt động của các tế bào sống. Thận trích lọc axít uric từ máu và đưa nó vào bàng quang, rồi thải ra qua nước tiểu. Nếu axít uric không được loại bỏ khỏi máu kịp thời và triệt để, hàm lượng dư thừa sẽ tích tụ trong các mô, và sau đó gây bệnh Gout (gút hay thống phong) hoặc sỏi bàng quang, đó là chưa nói đến những gì chúng gây ra cho thận.

Những người bị bệnh bạch cầu thường có lượng axít uric trong máu rất cao. Trung bình một miếng thịt chứa khoảng 0,9 g axít uric, trong khi cơ thể chỉ có thể loại thải 0,5 g axít uric mỗi ngày. Thêm vào đó, bạn có biết chất nào làm cho thịt có vị? Axít uric từ xác động vật mà bạn đang tiêu thụ.

Hơn nữa, trong thịt lúc nhúc các vi khuẩn gây thối rữa. Như tiến sĩ Jay Milton Hoffman giải thích: “Khi động vật còn sống, quá trình thẩm thấu trong đại tràng ngăn các vi khuẩn phân hủy xâm nhập vào cơ thể con vật. Khi con vật chết đi, quá trình thẩm thấu cũng mất đi và những vi khuẩn phân hủy tụ lại thành đàn, đi qua thành đại tràng và xâm nhập vào trong thịt. Chúng làm cho thịt mềm đi”.

Những chuyên gia khác cũng nói về vi khuẩn trong thịt: “Về bản chất, vi khuẩn trong thịt giống hệt với vi khuẩn trong phân, thậm chí có nhiều trong thịt hơn trong phân tươi. Tất cả các loại thịt đều bị nhiễm khuẩn trong quá trình giết mổ và số lượng tăng lên theo thời gian bảo quản trong kho”.

Vậy, đó có phải là thứ bạn muốn ăn?

Nếu bắt buộc phải ăn thịt, đây là việc bạn nên làm:

Đầu tiên, bảo đảm rằng thịt đó là thịt của vật nuôi được chăn thả, nghĩa là trong thịt không có hoóc-môn tăng trưởng.

Thứ hai, cắt giảm mạnh lượng thịt tiêu thụ, chỉ ăn tối đa một phần thịt mỗi ngày.

Bạn có thể mạnh khỏe hơn và vui vẻ hơn bằng cách “đoạn tuyệt” với thịt động vật. Bạn có biết Pythagoras, Socrates, Plato, Aristotle, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, Voltaire, Henry David Thoreau, George Bernard Shaw, Benjamin Franklin, Thomas Edison, Mahatma Gandhi có điểm gì chung không? Họ đều là những người ăn chay. Không phải một nhóm tệ để bắt chước, đúng không?

Thế thì các sản phẩm từ sữa có tốt hơn không? Xét về một số khía cạnh, thậm chí chúng còn tệ hơn. Mọi loài động vật có vú đều cho sữa với các yếu tố cân bằng thích hợp cho riêng loài đó. Ví dụ, các hoóc-môn tăng trưởng mạnh trong sữa bò thích hợp để nuôi lớn bê con từ 40 kg khi sinh ra thành 450 kg khi trưởng thành 2 năm sau đó, trong khi một em bé sinh ra nặng từ 2,7 – 3,6 kg và khi trưởng thành (khoảng 21 tuổi) nặng từ 45 – 90 kg.

Tiến sĩ William Ellis, một người am hiểu về các sản phẩm sữa và ảnh hưởng của chúng lên mạch máu con người, tuyên bố rằng nếu bạn muốn bị các bệnh dị ứng, hãy uống sữa. Nếu bạn muốn hệ thống của mình bị tắc nghẽn, hãy uống sữa. Chỉ một số ít người trưởng thành có thể chuyển hóa được protein trong sữa bò. Protein trọng yếu trong sữa bò là casein, tuy nhiên casein không phải là loại mà con người cần. Theo nghiên cứu của ông, cả trẻ sơ sinh và người lớn đều gặp khó khăn trong quá trình tiêu hóa casein. Những protein được tiêu hóa một phần thường đi vào máu kích thích các mô và gây dị ứng. Cuối cùng, gan phải loại bỏ tất cả những protein được tiêu hóa một phần này, và tạo gánh nặng cho hệ bài tiết, đặc biệt là gan. Trong khi đó, lactalbumin, thành phần protein chính trong sữa người, rất dễ dàng cho con người tiêu hóa. Về việc bổ sung canxi từ việc uống sữa, Ellis cho rằng sau khi xét nghiệm máu trên hơn 25.000 người, ông nhận thấy những người uống 3, 4 hoặc 5 ly sữa mỗi ngày có lượng canxi trong máu thấp nhất.

Theo Ellis, nếu bạn lo ngại về việc không hấp thu đủ canxi, bạn chỉ cần ăn nhiều rau xanh, bơ mè, hoặc các loại hạt có dầu – những thực phẩm chứa rất nhiều canxi và dễ dàng cho cơ thể sử dụng. Một điều quan trọng nữa là canxi hấp thu quá nhiều có thể tích tụ lại trong thận và hình thành sỏi thận. Vì vậy, để giữ cho máu loãng, cơ thể bạn sẽ thải ra khoảng 80% lượng canxi ăn vào.

Tác dụng chính của sữa đối với cơ thể là gì? Nó sẽ chuyển thành chất nhầy dính vào mọi thứ bên trong ruột non. Còn phô mai thì sao? Đấy cũng là sữa cô đặc. Phải mất 3,7 – 4,7 lít sữa để làm ra khoảng nửa ký phô mai. Chỉ riêng hàm lượng chất béo là đã đủ lý do để hạn chế tiêu thụ chúng. Nếu bạn thật sự thích phô mai, hãy ăn một miếng nhỏ với một phần sa-lát lớn. Bằng cách đó bạn sẽ có thật nhiều thực phẩm giàu nước để trung hòa tác dụng làm tắc nghẽn của phô mai.

Sáu nguyên tắc quan trọng trên sẽ giúp bạn đạt được sức khỏe như mong muốn. Hãy dừng lại một chút, hình dung về bản thân sau một tháng tuân thủ các nguyên tắc này.

Bạn bắt đầu một ngày bằng cách hít 10 hơi sâu để tiếp thêm sinh lực cho cơ thể.

Bạn bắt đầu một ngày bằng cảm giác tỉnh táo, vui vẻ và kiểm soát được cơ thể bạn.

Bạn ăn những thực phẩm lành mạnh, có tác dụng làm sạch cơ thể; ăn thực phẩm chứa nhiều nước và ngưng ăn thịt, những sản phẩm từ sữa, những thực phẩm làm hệ thống của bạn tắc nghẽn.

Bạn kết hợp các loại thực phẩm hợp lý.

Mỗi tối đi ngủ, bạn cảm thấy bạn có toàn bộ năng lượng để làm tất cả những việc bạn có thể làm.

Bạn đang sống lành mạnh và tràn trề năng lượng.

Nếu bạn nhìn vào con người đó và thích những gì bạn thấy, thì những điều tôi đang cung cấp cho bạn có thể đạt được dễ dàng! Chỉ cần kỷ luật một chút, bởi vì một khi thói quen cũ bị phá bỏ, bạn sẽ không bao giờ trở lại “đường cũ”. Mọi nỗ lực đều sẽ mang lại phần thưởng tương xứng. Vì vậy, nếu bạn thích, hãy thực hiện. Bắt đầu từ hôm nay và nó sẽ thay đổi cuộc sống của bạn mãi mãi.