BỔ SUNG CHẤT KHÁNG VIÊM
Sử dụng thuốc viên bổ sung vitamin và khoáng chất A-Z hàng ngày cung cấp một lượng cơ bản các vi chất dinh dưỡng đã có định mức Khuyến cáo hàng ngày (RDA), nhưng lại ít có tác dụng hoặc không có tác dụng giảm viêm mãn tính.
Đây là một trong những lý do tại sao các nghiên cứu về các chất bổ sung vitamin và khoáng chất đơn thuần không cho thấy tác dụng làm giảm các bệnh liên quan đến tuổi tác.
Một lý do khác là có rất nhiều vi chất dinh dưỡng thiết yếu và thiết yếu có điều kiện mà chúng ta cần để duy trì sức khỏe nhưng lại chưa có định mức khuyến cáo hàng ngày (RDA). Ví dụ, chúng ta cần xyanogens, caroten (và không chỉ beta caroten), xanthophylls, polyphenol, các nhóm methyl, ít nhất 4 loại chất xơ – và danh sách còn dài nữa.
Các chuyên gia dinh dưỡng trường phái cũ và các bác sĩ ít thông tin vẫn khẳng định rằng chúng ta có thể nhận được tất cả những gì chúng ta cần từ một chế độ ăn uống cân bằng. Mặc dù điều này là hoàn toàn đúng với những thế hệ trước đây, nhưng nó không còn hữu ích hay chính xác nữa. Chúng ta chỉ có thể nhận được mọi thứ chúng ta cần từ một chế độ ăn uống được cân bằng một cách cẩn thận NẾU chúng ta đang nạp vào 3.500 calo hoặc hơn thế mỗi ngày và theo một chế độ ăn nhiều trái cây, rau, nấm men, gan gà và cá nhiều dầu.
Nhưng trong thời đại thực phẩm chế biến sẵn và siêu chế biến ngày nay, đây không phải là những thực phẩm đa số mọi người đang ăn. Hơn nữa, với lối sống ít tiêu thụ năng lượng ngày nay, rất ít người tiêu thụ 3.500 calo/ngày, thì đây sẽ là con đường nhanh chóng dẫn đến thừa cân và béo phì.
Với một nền dân số ít vận động với nhu cầu năng lượng thấp, chỉ ở mức 2.000 đến 2.500 calo mỗi ngày được coi là bình thường, thì thậm chí một chế độ ăn uống cân bằng tốt cũng không còn có thể cung cấp đủ mọi thứ cần cho sức khỏe lâu dài.
Một chế độ “ăn uống cân bằng tốt” nói chung sẽ ngăn ngừa được sự thiếu hụt trước mắt, nhưng sẽ không ngăn ngừa được sự hao tổn vi chất và dưỡng chất thực vật (phyto-nutrient), và do đó không thể bảo vệ khỏi chứng viêm mãn tính hoặc bệnh thoái hóa.
Sự thật đơn giản là chúng ta ăn quá nhiều thực phẩm có độ dinh dưỡng thấp, và không thể ăn đủ lượng để có được tất cả những gì chúng ta cần từ nguồn ăn uống. Các chất bổ sung đã trở nên cực kỳ quan trọng. Nhưng để có bất kỳ tác dụng nào, chúng phải chứa nhiều thứ khác hơn rất nhiều so với đơn thuần chỉ là một danh sách các vitamin và khoáng chất. Chúng phải cung cấp một chương trình hỗ trợ toàn diện về vi chất và dưỡng chất thực vật.
Các chất bổ sung này sẽ không thể nén vào chỉ một viên thuốc, trừ khi nó có kích thước bằng một quả bóng golf - vì vậy nó phải được chia thành nhiều viên hơn. Tốt nhất, chúng nên được uống vào các thời điểm khác nhau trong ngày, cùng với bữa ăn, để đảm bảo sự hấp thu và có tác dụng tối ưu trong cơ thể. Thậm chí điều này vẫn là chưa đủ trừ khi chúng được kết hợp với dầu cá và chất xơ. Liều dùng đúng (hiệu quả) của chúng không thể được nhồi vào viên nang hay viên nén, nên cần được đưa vào dưới dạng khác như dạng lỏng, dạng bột hoặc thực phẩm.
Sự bổ sung toàn diện về vi chất và dưỡng chất thực vật như vậy sẽ có tác dụng gì cho sức khỏe của chúng ta? Rất khó để trả lời câu hỏi này, nhưng trong các nghiên cứu của riêng tôi về sức khỏe cộng đồng thời kỳ Victoria, mức dinh dưỡng này có liên quan đến việc giảm gần 90% bệnh do lối sống gây ra. Nó cũng liên quan đến sự “vắng mặt” gần như hoàn toàn các bệnh về miễn dịch.
Những người hoài nghi sẽ chỉ ra rằng có nhiều thứ liên quan đến lối sống thời Victoria hơn là chế độ ăn uống của họ, và tôi cũng đồng ý. Con người thời đó cũng rất năng động, họ không sử dụng nhiều thuốc lá hay rượu, và họ không dùng các kỹ thuật nấu nướng ở nhiệt độ cao. Nhưng còn có một nhóm bằng chứng khác, từ các nghiên cứu tiền lâm sàng được thực hiện tại Đại học McMaster (đã được đề cập ở trên). Các nhà khoa học ở đó phát hiện ra rằng phương pháp dinh dưỡng này kéo dài tuổi thọ ở chuột lên tới 28% (20 năm nữa đối với con người), giúp chúng học nhanh hơn và chấm dứt tất cả các dấu hiệu lão hóa não.
Vì tiêu chuẩn A-Z chỉ nhỉnh hơn nền móng dinh dưỡng một chút, tôi sẽ thêm vào:
1. MỘT TẦNG TRỆT, là tầng bao gồm một loạt các dưỡng chất thực vật. Các chất này nên bao gồm lycopene, alpha cũng như beta carotene, lutein, zeaxanthin, tất cả 8 dạng vitamin E và cả hợp chất hữu cơ tự nhiên (polyphenol) hòa tan trong nước và chất béo.
2. MỘT TẦNG LẦU được thiết kế để hỗ trợ chức năng miễn dịch bẩm sinh. Điều này là cần thiết vì khi chức năng kháng viêm giảm quá mức, về mặt lý thuyết, có thể dẫn đến suy giảm chức năng miễn dịch.
So với hệ miễn dịch thích ứng, hệ miễn dịch bẩm sinh quan trọng hơn nhiều đối với sức khỏe của chúng ta và có thể được chia thành hai dạng phòng thủ - tế bào và thể dịch. Các chất dinh dưỡng thích hợp ở đây là hợp chất đường liên phân tử beta glucan 1-3, 1-6 (có nguồn gốc từ men bánh mì) và một chất cyanogen như bông cải xanh hoặc chiết xuất hạt táo, là những chất hỗ trợ các yếu tố tế bào và dịch thể của hệ thống miễn dịch bẩm sinh. Có thể tìm thấy thêm thông tin về những chất này (và về tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu khác) ở bên dưới và trong cơ sở dữ liệu quốc tế PubMed.