Các bác sĩ Hy Lạp, La Mã và Hồi giáo cổ đại tin rằng cơ thể chúng ta chỉ chứa bốn loại thể dịch, hoặc chất lỏng khác nhau, và tất cả bệnh tật xảy ra là do sự mất cân bằng giữa bốn thể dịch này. Lý thuyết đơn giản này tồn tại khoảng 2000 năm, cho đến khi y học hiện đại ra đời vào thế kỷ 19. Sau đó, một loạt các nghiên cứu chi tiết về con người chúng ta là gì và vận hành như thế nào đã sản sinh ra một khối lượng thông tin lớn và phức tạp về bệnh tật, nhiều chuyên khoa và bác sĩ chuyên khoa ngành y, cũng như việc bào chế ra hàng loạt các loại thuốc đặc trị nói chung là độc hại đang thống trị hệ thống y tế ngày nay.
Thật không may, cách tiếp cận bằng dược phẩm, mặc dù thường hiệu quả trong việc ngăn chặn các triệu chứng bệnh, đã thất bại trong việc ngăn chặn sự gia tăng đáng kể các bệnh thoái hóa đang tràn ngập hệ thống y tế của chúng ta ngày nay. Các bệnh không lây nhiễm (khác với bệnh truyền nhiễm) như bệnh tim, tiểu đường, ung thư, mất trí nhớ, loãng xương và viêm khớp; các vấn đề về hệ thống miễn dịch như dị ứng và bệnh tự miễn; các rối loạn về thần kinh-phát triển và các bệnh tâm thần như trầm cảm và trạng thái lo âu (còn được gọi là “các bệnh của nền văn minh”) đều đang vượt khỏi tầm kiểm soát. Chúng đang ảnh hưởng ngày càng nhiều đến chúng ta và ở độ tuổi ngày càng trẻ hơn.
Nghiên cứu hiện tại cho thấy hầu hết các trường hợp mắc các bệnh này – lên đến 90% - là do các yếu tố như lối sống và chế độ ăn uống gây ra và phần lớn là có thể tránh được. Chúng ít liên quan đến nguyên nhân không thể tránh được là sự lão hóa. Thay vào đó, chúng chủ yếu là do viêm mãn tính cận lâm sàng, hoàn toàn không phải là một tình trạng không thể tránh khỏi. Trên thực tế, nó rất dễ điều trị và phòng ngừa.
Điều này đã dẫn đến một lý thuyết thống nhất mới về bệnh tật, dẹp bỏ các loại thuốc có hại và chỉ tập trung vào thực phẩm chúng ta ăn. Nó đơn giản một cách đáng kinh ngạc và gần như có thể ví như một phiên bản hiện đại và khoa học của lý thuyết cũ về thể dịch. Có năm yếu tố cơ bản trong lý thuyết thống nhất mới về bệnh tật mà hầu hết đã được công nhận rộng rãi.
1. Các “căn bệnh của nền văn minh” chịu ảnh hưởng lớn của lối sống và các yếu tố dinh dưỡng.
2. Hầu hết các bệnh này đều có một điểm chung là viêm mãn tính, một quá trình gây tổn thương và phá hủy các mô khỏe mạnh trong mọi cơ quan mà nó tiếp xúc.
3. Ba trong số các hợp chất kháng viêm quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta là axit béo omega 3 – có chủ yếu trong cá nhiều dầu; hợp chất hữu cơ tự nhiên (polyphenol) - chất dinh dưỡng quý giá trong trái cây, các loại hạt, rau và gia vị; và các hợp chất đường liên phân tử (beta glucan) 1-3, 1-6 có trong các loại nấm men và nấm.
4. Nghiên cứu về sự thay đổi chế độ ăn uống (cách chế độ ăn uống của chúng thay đổi theo thời gian) cho thấy mức độ các chất dinh dưỡng kháng viêm này đã giảm xuống đến mức thấp nhất mọi thời đại. Tỷ lệ rất quan trọng của axit béo omega 3 và axit béo omega 6 trong ăn uống đã giảm đi hơn 90%, các hợp chất hữu cơ tự nhiên (polyphenol) chúng ta nạp vào cũng giảm đi tương đương, và mức độ các hợp chất đường liên phân tử (beta glucan) 1-3, 1-6 trong ăn uống đã suy giảm nghiêm trọng. Do cả ba chất dinh dưỡng kháng viêm đều đã bị loại bỏ gần hết khỏi chế độ ăn uống nên không có gì ngạc nhiên khi các bệnh do viêm lại gia tăng. Đồng thời, mức độ các hợp chất gây viêm trong chế độ ăn uống của chúng ta lại tăng lên do những thay đổi trong cách chế biến thực phẩm.
5. Khi đưa trở lại vào chế độ ăn uống các axit béo omega 3 kháng viêm, các hợp chất hữu cơ tự nhiên (polyphenol) và các hợp chất đường liên phân tử (beta glucan) 1-3, 1-6, đồng thời loại bỏ các thực phẩm gây viêm, thì tỷ lệ mắc các bệnh này giảm đến 90% (ở cả động vật và người). Chúng ta gần như trở nên miễn nhiễm với các bệnh thoái hóa. Khả năng chống nhiễm trùng và dị ứng cũng cao hơn rất nhiều. Khi điều này xảy ra, cơ hội sống lâu sống khỏe của chúng ta tăng lên mạnh mẽ.
Nếu muốn tăng cơ hội sống lâu và khỏe mạnh, chúng ta nên cân nhắc thực hiện một số thay đổi đơn giản. Chính phủ đã đưa ra nhiều khuyến nghị như ăn nhiều trái cây, rau và cá nhiều dầu, giảm đồ chiên nướng, giảm muối và rượu, ngừng hút thuốc. Nhưng tất cả những điều này mới chỉ đưa chúng ta đến bước thứ nhất. Nếu muốn làm tốt hơn và lâu dài hơn, chúng ta nên dùng thêm hai loại hợp chất bổ sung kháng viêm cơ bản.
Loại đầu tiên là hợp chất của dầu cá với chất hữu cơ tự nhiên (polyphenol) và loại thứ hai là hợp chất đường liên phân tử (beta glucan).