Khi cố gắng chú tâm vào việc bày biện món ăn, khiến cho món ăn trở nên ngon miệng và dễ ăn hơn, việc phát đồ ăn cũng sẽ dần trở nên thú vị.
Có một điều khiến tôi ngạc nhiên ở Tenzaryou, đó là việc trình bày món ăn rất được coi trọng. Món ăn chay thường được mọi người liên tưởng đến hình ảnh những món ăn đơn giản và mộc mạc quá đỗi. Tôi đã từng nghĩ vẻ ngoài của những món ăn chay sẽ có cảm giác chẳng lấy gì làm đặc biệt. Thế nhưng hoàn toàn không phải vậy. Các vị sư thầy tại Tenzaryou mỗi ngày đều dành toàn bộ trái tim và tâm trí để trang trí những món ăn sao cho trông đẹp mắt, cho dù là những món làm từ một loại nguyên liệu, cùng một phương pháp chế biến. Chẳng hạn như cách bày ra đĩa món cà tím om theo kiểu Nhật Bản. Sau khi ninh cà tím với nước sốt tsuyu (gồm súp dashi (là nước chiết xuất bằng cách ninh thịt cá, rau, nấm hay tảo biển để lấy vị ngọt), shoyu (nước tương Nhật), mirin (rượu nấu bếp của Nhật, có vị rượu và vị ngọt), đường), sẽ dùng dao nhỏ cắt cà tím, bóp nhẹ từng miếng cà, đơm ra đĩa.
Phải xếp chụm các mẩu cà tím lại với nhau, tạo thành hình vòng cung và có một khoảng trống ở dưới. Cần đặt cà tím cẩn thận để khối cà không bị đổ. Sau đó, bày trí thêm đồ chua và các loại rau để khiến cho món ăn trở nên hài hòa về hương vị. Xếp những đồ đi kèm này theo hình ngọn núi dựa theo trọng lượng, nguyên liệu nặng ở dưới, nguyên liệu nhẹ ở trên. Bày biện món ăn không phải chỉ làm một lần là xong, mà phải dành ra thời gian và công sức, nhẹ nhàng trang trí tới vài lần.
Nhờ cắt nhỏ, bóp nhẹ, nước sốt tsuyu ngấm vào cà tím nhiều hơn, khi ăn sẽ cảm giác được nước sốt tsuyu lan tỏa trong miệng. Không chỉ có vẻ ngoài đẹp mà ngay cả khi ăn cũng sẽ cảm thấy ngon miệng hơn. Hơn nữa, vì sắp xếp những miếng cà theo hình ngọn núi nên cho dù chỉ với một lượng ít ỏi thôi, bạn cũng sẽ có cảm giác đủ đầy bởi chiếc đĩa đựng cà tím có cách trang trí mang lại cảm giác thỏa mãn cho người nhìn. Hoặc khi xới cơm ra bát, không nên xới quá nhiều và lèn chặt cơm xuống. Thay vào đó, nên để cho từng hạt cơm được tơi lên, như vậy, khi gắp cơm bằng đũa cũng sẽ dễ dàng, hạt cơm không bị bí hơi, cảm giác khi ăn sẽ thích thú hơn nhiều. Vậy đó, chỉ bằng việc chú tâm vào cách trang trí món ăn, cảm giác về bữa ăn sẽ thay đổi. Nếu như bạn theo đuổi những vẻ đẹp giống như vậy, chắc chắn sau này bạn sẽ có thể tìm thấy cho bản thân những cảm giác tuyệt vời mà tôi vừa nhắc đến.
Nếu như chú tâm trình bày món ăn dựa vào trọng lượng của nguyên liệu, khi ăn bạn cũng có được cảm giác thú vị khi phá đi cách sắp xếp ngược lại với quy luật của trọng lực, ăn từ miếng nhỏ đến miếng lớn. Khi một đứa bé chơi xếp chồng các miếng gỗ thành một ngọn núi, ngay lập tức ngọn núi ấy sẽ đổ. Thế nhưng, khi bạn tuân theo quy tắc trọng lượng và cách trình bày như trên, có thể nói đó chính là sự công phu để làm thỏa mãn trái tim tinh nghịch mà con người ai cũng sở hữu.
Tại thế giới phàm tục, với tôi, những bức ảnh chụp món ăn được bày biện đẹp mắt trên sách dạy nấu ăn chính là nguồn tham khảo cách trang trí tuyệt vời. Gần đây, bạn cũng có thể dễ dàng tìm kiếm hình ảnh trang trí món ăn mẫu trên mạng Internet. Những bức ảnh làm mẫu này chính là thành quả trang trí sau khi người làm đã dày công suy nghĩ làm thế nào để món ăn trông ngon mắt nhất có thể. Vậy thì trước hết, hãy cùng thử học cách trang trí món ăn bằng cách bắt chước những thành quả đó, phải chăng như vậy thì sẽ dễ dàng hơn đúng không?