T
ôi cho rằng quán nhậu chính là một nơi khách hàng đến để nhận lại niềm vui, nó giống như Disney Land vậy. Nếu đến nhà hàng Pháp hoặc những quán sushi đắt đỏ một chút thì quả nhiên không khí ở đó sẽ hơi căng thẳng nhỉ? Nhưng khách hàng đến quán nhậu không phải để căng thẳng, họ muốn được thả lỏng, giải phóng đầu óc. Khách hàng sẽ muốn vừa được ăn uống vừa reo lên: “Ôi, vui quá!”
Vì giống một khu công viên giải trí, nên quán cần có những hương vị mà khách hàng đã ghi nhớ từ thuở thơ bé, hay là những món ăn có tên đủ thú vị gây cười để chạm đến trái tim của khách hàng
Có một cửa hàng, họ cho loại kem que bán chạy nhất Nhật Bản tên là “Garigari-kun” vào cốc highball. Khi nhìn thấy đồ uống đó, tôi đã nghĩ chính những món như thế này mới được gọi là đồ của quán nhậu!
Những món có thể sử dụng khéo léo đồ ăn vặt rẻ tiền mà khách hàng từng ăn hồi bé sẽ trở thành vũ khí lợi hại của quán nhậu. Nếu nói thẳng ra là chúng ta không nhất thiết phải nấu được những món ăn ngon.
Ở cửa hàng của một nhân viên cũ chỗ tôi có phục vụ món hoành thánh với nhân hành lá, nhưng họ lại đặt tên món đó là “Mì Ravioli1 tan chảy”. Nếu là quán đồ Ý thì có lẽ quán đã nhận đủ “gạch đá” rồi, nhưng vì quán là quán nhậu bình dân nên khách hàng sẽ thấy cái tên đó thật hài hước.
1 Ravioli: Tên một loại mì Ý có nhân bên trong như phô mai, thịt, rau củ,…
“Không biết nấu ăn”, ngược lại, có khi chính điều đó lại trở thành vũ khí lợi hại của bạn!