2Hạnh phúc và khỏe mạnh theo phong cách sisu

Trong chương này, chúng ta sẽ khám phá vai trò của sự im lặng đối với hạnh phúc khi bạn chào đón sự thiếu tiện nghi và quan tâm đến thiên nhiên theo tinh thần sisu.

SỰ IM LẶNG

- tiếng nói hữu hiệu của người Phần Lan

Các quốc gia láng giềng thỉnh thoảng hay nói đùa về chúng tôi như thế này: “Người Phần Lan biết cách giữ im lặng bằng vài thứ tiếng”. Vui đấy – và thật ra là có phần đúng nữa. Người Phần Lan đánh giá cao sự im lặng và lối sống ẩn dật, điều mà chúng tôi tin là sẽ mang lại sự hài hòa cho cuộc sống.

Nếu người Phần Lan được xem là kiệm lời thì đó là vì nói chung chúng tôi không thích huyên thuyên. Bạn có thể nghĩ như vậy là thực dụng, cộc lốc, hay thậm chí là thô lỗ, nhưng chúng tôi thật sự muốn dành thời gian suy nghĩ về điều mình muốn nói, rồi trình bày điều đó thẳng thắn mà không thêm thắt bất kỳ lời hoa mỹ nào khác.

Tuy nhiên, mọi sự đang dần thay đổi. Hồi những năm 1990, Phần Lan dẫn đầu cuộc cách mạng công nghệ điện thoại di động với gã khổng lồ Nokia và khẩu hiệu “Kết nối mọi người”. Chúng tôi trở nên thích tán gẫu hơn rất nhiều qua vài thập kỷ gần đây – ít nhất là tán gẫu trên điện thoại. Thế nhưng người ngoại quốc vẫn có xu hướng hơi bất an vì sự im lặng thân thiện đôi khi kéo dài vài phút của chúng tôi (và đó có thể là lúc đang ngồi giữa một nhóm bạn). Một đồng nghiệp người Anh của tôi từng than thở về nỗi băn khoăn của anh về giờ cà phê chiều thứ Sáu, “Đơn giản là mình không thể chịu nổi, thật sự không thể chịu nổi. Mọi người ngồi vào bàn, mỗi người một miếng bánh và cứ thế ăn trong im lặng. Mình cảm thấy căng thẳng đến mức bắt đầu nói lảm nhảm trong khi chẳng có gì để nói!”.

SỰ IM LẶNG THÂN THIỆN

Sự im lặng của người Phần Lan mang đến cảm giác là mặc dù không ai nói gì nhưng chúng tôi vẫn đang chia sẻ với nhau những giây phút thong thả, không có áp lực xã hội. Khi quen với sự im lặng này, bạn sẽ trân trọng ưu điểm của nó: trong giây phút tĩnh lặng đó, bạn được phép thả lỏng. Bạn có thể nói chuyện nếu muốn. Và nếu bạn không muốn nói chuyện thì cũng chẳng sao cả – chúng tôi không đánh giá xấu bạn vì chuyện đó. Trên thực tế, chúng tôi biết rằng một người khôn ngoan sẽ im lặng khi không có gì đáng để nói.

Chúng tôi cũng có những lúc im lặng lúng túng khi có ai đó nói điều không thích hợp, nhưng những khoảng lặng dài mà các bên đều mong muốn thì không phải là một sự lúng túng. Tuy nhiên, bản thân chúng tôi cũng đón nhận văn hóa này theo cách khác nhau, và một vài người Phần Lan thừa nhận họ cảm thấy bối rối hệt như anh đồng nghiệp xứ sở sương mù của tôi khi đối mặt với sự im lặng trong nhóm.

“Người Phần Lan xem sự im lặng là một nguồn lực chứ không phải sự xấu hổ.”

SỰ IM LẶNG NGỌT NGÀO

Cuộc sống chúng ta đang trở nên ồn ào hơn bao giờ hết. Đủ loại xao lãng sẽ xâm nhập vào từng phút giây quý giá mà chúng ta gặp mặt nhau. Đừng để điều đó xảy ra. Hãy quyết tâm không đụng đến điện thoại khi bạn đang thực hành “hiện diện trong từng khoảnh khắc”. Hãy thật sự quan sát bạn mình, chú ý từng cử chỉ và biểu hiện nhỏ nhất của họ. Đừng vội vàng lấp đầy những khoảng lặng, và hãy lưu tâm đến những khoảng lặng khiến bạn không thoải mái. Tại sao chúng lại khiến bạn không thoải mái?

HÒA MÌNH CÙNG THIÊN NHIÊN

- giá trị của lối sống hòa hợp với thiên nhiên

Về mặt địa lý, Phần Lan là nước có diện tích lớn thứ tám ở châu Âu, nhưng dân số chỉ khoảng 5,5 triệu người. Điều này nghĩa là đất nước chúng tôi có rất nhiều vùng hoang sơ không có người sinh sống.

Với hai triệu héc-ta là khu bảo tồn thiên nhiên, “vùng đất ngàn hồ” thật sự có đến hơn 187.000 hồ cùng 179.000 hòn đảo. Rộng mênh mông và khá trống trải, vùng đất của chúng tôi đắm chìm trong sự tĩnh lặng kéo dài suốt bề dày lịch sử, và dường như điều đó cũng thấm dần vào tâm hồn chúng tôi.

TRỞ VỀ CỘI NGUỒN

Việc được ban cho một vùng thiên nhiên hoang sơ đã tạo nên một quốc gia của những người băng rừng vượt suối, những người sống trong các căn nhà gỗ nhỏ đơn sơ và những người thích đời sống biệt lập. Càng nghĩ về thiên nhiên thì tôi càng nhận ra rõ ràng hơn: mặc dù là người hiện đại sống trong một thế giới hiện đại, sâu trong thâm tâm chúng tôi vẫn là những người yêu vùng thôn dã. Môi trường sống này mang đến cho chúng tôi vô vàn khó khăn, nhưng có lẽ vì chính lý do đó mà chúng tôi yêu quý vùng đất đôi khi rất khắc nghiệt này. Chính môi trường này đã hun đúc tinh thần sisu nơi chúng tôi.

CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT

Phần Lan là nơi cư ngụ của nhiều loài động vật hoang dã và nguy hiểm như sói, linh miêu, chồn sói và gấu. Điều đó có nghĩa là một cuộc mạo hiểm, ít nhất là trong một số khu rừng nhất định nào đó, sẽ đòi hỏi một tinh thần sisu đáng kể.

Gấu nâu (Ursus arctos, hay karhu trong tiếng Phần Lan) là một trong những kẻ săn mồi lớn nhất ở châu Âu và cũng là loài vật được chọn làm biểu tượng quốc gia của Phần Lan. Người Phần Lan ưu ái loài động vật mạnh mẽ nhưng nhút nhát này. Gấu nâu ngủ vùi suốt mùa đông, chỉ xuất hiện vào mùa xuân cùng bầy gấu con mà nó sinh ra trong lúc gà gật ngủ. Là loài vật linh thiêng trong thời cổ đại, hiện giờ số lượng gấu nâu ở Phần Lan chỉ còn khoảng dưới 2.000 cá thể.

ĐÓN NHẬN SỰ THIẾU TIỆN NGHI

- điều thiết yếu đối với tinh thần sisu

Bắt đầu từ dịp Lễ hội Mùa hè vào cuối tháng Sáu, dịp lễ hội mà người dân vùng Bắc Âu sôi nổi chào đón hơn bất kỳ dịp lễ tôn giáo nào, chúng tôi từ từ rút khỏi cuộc sống thường nhật để trở về với thiên nhiên. Dành khoảng ba đến bốn tuần sống trong căn nhà gỗ mùa hè mökki là hình mẫu lý tưởng của đa số người Phần Lan về thiên đường trên Trái đất. Nhiều người may mắn có một căn nhà mökki riêng hoặc chia sẻ với một đại gia đình, còn một số người khác có thể mượn hoặc thuê một căn.

Đó là nơi chúng tôi thư giãn sau một mùa đông dài và tận hưởng ánh sáng ban ngày hàng giờ liền bằng cách đi bơi, câu cá, dong buồm ra biển, chèo thuyền, hái quả mọng, nướng thịt – đại khái là chúng tôi sẽ lang thang đây đó với bộ dạng xuề xòa một chút để nạp năng lượng cho năm mới. Đây cũng là dịp đấng mày râu ở đây có thể diện “bộ râu quai nón mùa lễ hội”, một khái niệm rất được ưa chuộng ở đất nước chúng tôi.

Có một luật bất thành văn là một căn mökki có đường ô-tô vào tận nhà sẽ không “đỉnh” bằng một căn mökki nằm ở nơi mà bạn phải dùng thuyền mới đến được. Việc không có đường giao thông kết nối có nghĩa là ngôi nhà của bạn nằm trên một ốc đảo hẻo lánh, và điều đó nghĩa là bạn đã có được nơi trú ẩn vô cùng tuyệt vời cho mùa hè.

Mặc dù suốt phần thời gian còn lại trong năm, chúng tôi sống trong những căn nhà ấm áp (nhớ gắn hai lớp kính cách nhiệt tốt nhé, cảm ơn!), căn nhà mùa hè lại tượng trưng cho sự phá bỏ tiện nghi. Nó chỉ có một lò sưởi để giữ ấm và nấu ăn, nhưng không có hệ thống máy sưởi trung tâm. Và thậm chí đôi khi còn không có điện.

Hệ thống cấp nước là một tiện nghi hiện đại khác bị những người ngoan cố trong căn nhà mùa hè từ chối. Bởi vì ngồi xổm bên bờ hồ để rửa bát dĩa trong làn nước mát lạnh thật là một việc lãng mạn. Bên cạnh đó bạn còn phải trữ nước để uống và nấu ăn trên thuyền đủ cho ít nhất một tuần, vì nơi này sẽ không thể là nơi trú ẩn nữa nếu ta cứ bị người giao hàng làm phiền.

Có điều gì đó ở những tiện nghi hiện đại xúc phạm đến tính độc lập trong tinh thần sisu lý tưởng của người Phần Lan. Tổ tiên chúng tôi đã trồng trọt canh tác trên mảnh đất này và phát triển tính kiên cường qua những gian khó mà nó mang lại. Chúng tôi giữ vững tinh thần này bằng cách lui về căn nhà gỗ mùa hè của mình suốt nhiều tuần liền, tự bổ củi nhóm lò, tự mang theo nước và nhìn chung là tìm niềm vui trong gian khó trong lúc tận hưởng mùa hè mà mình hằng mong chờ.

XIN CHÀO, NGƯỜI LẠ!

- làm quen (lại) với thiên nhiên

Nếu bạn cảm thấy không có tiếng nói chung với thiên nhiên, đừng hoảng vì bạn không phải là người duy nhất có cảm giác đó. Có thể quanh bạn không có nhiều cảnh sắc thiên nhiên, hoặc bạn khó có điều kiện tiếp cận với thiên nhiên. Hoặc có lẽ bạn chỉ đơn giản bị mắc kẹt trong vòng quay nhàm chán của cuộc sống thành thị và không biết phải làm gì khi đối mặt với thiên nhiên rộng lớn.

Trên tất cả, có một lý do khiến thiên nhiên gắn liền với tinh thần sisu: thiên nhiên dạy ta cách sống độc lập. Biết cách xoay xở giữa thiên nhiên hoang dã giúp ta nâng cao lòng tự trọng một cách lành mạnh, nhưng hãy (và nên) bắt đầu từ những điều đơn giản.

Sau đây là ba gợi ý để bạn bắt đầu hành trình về với thiên nhiên.

1. Nghĩ đơn giản

Hãy đi bộ, hái trái cây, trượt tuyết, đạp xe, đi bộ đường dài – người Phần Lan hay nghĩ thiên nhiên là phần mở rộng của phòng khách nhà mình. Hãy bắt đầu bằng việc cố gắng dành chút thời gian hoạt động ngoài trời mỗi ngày và tiến xa hơn từ đó.

2. Tìm hiểu

Thật khó để yêu một môi trường mà bạn chẳng biết gì về nó. Hãy tìm đọc thông tin về môi trường thiên nhiên ở góc nhỏ của bạn trong vũ trụ. Bạn có thể tìm thấy loài cây và động vật nào ở đó? Loài nào hiếm có, và loài nào phổ biến? Nếu có một công viên gần nơi bạn sống, hãy tìm hiểu về lịch sử của nó và người thiết kế ra nó. Bằng cách đó, chuyến đi dạo của bạn sẽ trở nên thú vị hơn.

3. Chuẩn bị sẵn sàng

Nếu bạn là người thành phố điển hình, có thể quần áo của bạn phù hợp với những con đường đô thị lát gạch hơn là rừng thông. Nhưng bạn không cần phải dốc cạn túi để khiến cuộc dạo chơi giữa thiên nhiên trở nên hấp dẫn hơn đâu – hãy xem tiếp trang 52: Đi bộ đường dài.

LỐI SỐNG TỈNH THỨC THEO PHONG CÁCH PHẦN LAN

- tìm về thiên nhiên để được bình yên

Nghiên cứu cho thấy việc dành thời gian hòa mình vào thiên nhiên có tác dụng như một loại thuốc giảm căng thẳng tự nhiên. Từ rất lâu trước khi các phương pháp thiền được phát triển, thiên nhiên giúp chúng ta sống có ý thức hơn – ảnh hưởng của thiên nhiên đối với chúng ta rất khó giải thích nhưng không thể bác bỏ. Đó là nơi chúng ta cân bằng bản thân và tái kết nối với nguồn sức mạnh sâu hơn.

Thiên nhiên là nơi ta nghỉ ngơi. Nó trao cho ta một điều quý giá – sự tĩnh lặng – và cũng là cơ hội để nhấn nút “tạm dừng” giữa dòng suy nghĩ ồn ào và hình ảnh hỗn loạn trong tâm trí. Thiên nhiên làm được một điều mà chẳng có gì thay thế được, đó là giúp bạn tận hưởng phút giây hiện tại – nếu bạn cho phép.

Những bài tập về sự tỉnh thức tiếp theo đây đã được Hiệp hội Bảo tồn Thiên nhiên Phần Lan phát triển. Hãy tìm một nơi yên tĩnh, lý tưởng nhất là trong rừng hay sườn đồi, và hãy làm thử một lần.

THƯ GIÃN VÀ QUAN SÁT

Hãy tìm một chỗ thích hợp để đứng trong im lặng và dành một khoảnh khắc để thật sự quan sát xung quanh. Bạn có nhận ra có thứ gì đó đang bay trên đầu hoặc bay quanh bạn không? Có gì đang lơ lửng trong không khí hay di chuyển dưới lòng đất không? Bạn có quan sát được bất cứ thứ gì sau đây không: một con ruồi, một chiếc lá, một cây nấm, một con chim, một đám mây, một chú bướm? Bạn có cảm nhận được làn gió đang mơn man trên má không? Hay điều gì khác nữa?

HÍT THỞ THẬT SÂU

Những ký ức mà ta khắc ghi thường gắn liền với một mùi hương nào đó. Hãy nhắm mắt lại và hít sâu. Hãy để tâm trí bạn dừng lại ở bất cứ nơi nào nó chạm đến. Một mùi hương nào đó khiến bạn cảm thấy như thế nào? Nó gợi nhớ điều gì? Hãy dành thời gian lần theo dòng ký ức đó để tìm ra nguồn gốc của nó.

TÌM MỘT CÁI CÂY ƯA THÍCH

Hãy nghĩ xem môi trường nào khiến bạn cảm thấy thư giãn nhất. Hãy nghĩ về cái cây ưa thích của bạn. Nó trông như thế nào? Hãy nghĩ về loại cây mà bạn muốn tựa vào mỗi khi bạn cần nghỉ ngơi và làm mới mình. Tìm một cây gần đó và chạm vào nó. Bạn cảm thấy như thế nào? Bây giờ hãy lặp lại điều đó nhưng nhắm mắt lại. Bạn cảm nhận được gì?

ĐI BỘ ĐƯỜNG DÀI

- một số hướng dẫn cho người mới bắt đầu

Đi bộ đường dài là sự kết hợp hoàn hảo giữa việc ngắm cảnh đẹp ngoài trời và vận động nhẹ nhàng, vì nó cho phép bạn tận hưởng thiên nhiên theo tốc độ và thể lực của mình. Vì nhịp độ ổn định có tác dụng nhẹ nhàng lên não, đi bộ đường dài giúp tâm trí của bạn thích ứng với nhịp độ của cơ thể.

Sau đây là một số hướng dẫn cơ bản dành cho người mới bắt đầu tham gia hoạt động đi bộ đường dài.

1. Chọn đúng trang phục

Trừ khi có ý định leo núi hay lái thuyền buồm, bạn có thể sẽ không cần trang bị cho mình các món trang phục và phụ kiện chuyên dụng từ các cửa hàng bán đồ thể thao. Một đôi giày chắc chắn, kín nước và giúp bạn bước đi thoải mái, cùng với một chiếc mũ, một chiếc áo khoác và quần dài được may bằng chất liệu nhẹ nhàng có thể chắn gió che mưa sẽ giúp bạn đi được xa. Sai lầm điển hình của người mới bắt đầu là trang bị quá nhiều và gây ra những bất tiện không cần thiết. Hãy tin tôi, khi bạn di chuyển, sự vận động sẽ giữ cho cơ thể bạn luôn ấm! Dù vậy, đừng quên kiểm tra dự báo thời tiết nơi bạn định đến để bạn có thể ăn mặc phù hợp nhé.

2. Bắt đầu từ việc nhỏ

Nếu bạn chưa quen đi bộ đường dài, hãy thực hiện một lộ trình ngắn trước để lấy cảm giác. Điều đó sẽ kích thích khát khao được khám phá thiên nhiên trong bạn, chứ không khiến bạn kiệt sức vì một chuyến thám hiểm dài quá sức. Đừng lo lắng, thể lực (và niềm hứng thú) của bạn sẽ tăng dần theo những lần luyện tập.

3. Hành trang gọn nhẹ

Nhiều cuộc đi bộ đã bị phá hỏng vì người ta cố gắng vác theo mọi thứ trừ cái bồn rửa chén. Hãy chọn một chiếc ba-lô thoải mái rồi bỏ vào đó những món đồ cơ bản – nước uống và thức ăn nhẹ – có thể để thêm một số phụ kiện giữ ấm dự phòng như một chiếc áo len và găng tay, tùy theo tình hình thời tiết. Nếu chiếc ba-lô đã khiến bạn thấy nặng nề ngay từ lúc mới bắt đầu đi, hãy nghĩ xem bạn sẽ cảm thấy ra sao sau vài giờ đeo nó trên lưng và đi bộ đường dài!

GÓI THỰC PHẨM GIÀU NĂNG LƯỢNG

- món ăn bổ dưỡng cung cấp năng lượng lành mạnh cho người đi bộ đường dài

Sau đây là các gói thực phẩm giàu năng lượng mà bạn có thể mang theo trên hành trình đi bộ đường dài của mình. Hãy bỏ lại các thanh sô-cô-la ở nhà và thử những tổ hợp ngon lành này nhé!

Quy tắc cơ bản: trộn các thành phần với nhau theo tỷ lệ bằng nhau (ước chừng thôi nhé) và đóng gói trong một chiếc túi kín hơi hoặc túi nhựa thực phẩm có khóa kéo.

Gói thực phẩm dành cho người yêu các loại hạt: hạt hạnh nhân, hạt óc chó, đậu phộng, hạt điều, hạt hồ đào, nho khô.

Gói thực phẩm thơm ngon: hạt hạnh nhân, hạt bí đỏ, hạt hướng dương, bột hành tây, bột tỏi, bột ớt.

Gói thực phẩm giàu năng lượng: quả kỷ tử khô, hạt hồ trăn (hạt dẻ cười), quả việt quất khô, hạt lanh, sô-cô-la đen, khoai tây chiên.

Gói thực phẩm cao cấp: hạt hạnh nhân, quả anh đào khô, sô-cô-la đen, muối biển, bột quế.

HOA TRÁI TỪ THIÊN NHIÊN

- vì sao chúng tôi thích hái lượm?

Phần Lan có diện tích rừng rất lớn và những sản vật của rừng xanh luôn chờ đợi người đến lấy. Bạn sẽ tha hồ lựa chọn giữa những loại thực phẩm siêu dinh dưỡng vùng Bắc Âu như việt quất, dâu lingon, quả hắc mai biển và một loại dâu dại màu vàng xinh xắn có tên cloudberry.

Mặc dù có thể mua các loại quả mọng này tại siêu thị, nhưng ngày nay nhiều người vẫn thích đi vào rừng với chiếc giỏ trên tay và tự mình hái quả. Sự kết hợp của không khí trong lành và một ít công sức bỏ ra để hái lượm rất có sức hấp dẫn đối với người Phần Lan. Dù được nhìn nhận dưới góc độ nào đi nữa, việc hái lượm cũng rất hợp lý. Chúng ta đang sống trong thời đại mà con người bắt đầu quay về với các loại thực phẩm tự nhiên được trồng tại địa phương. Hái lượm cũng phù hợp với chuẩn mực bảo vệ môi trường sinh thái: không phung phí thì không túng thiếu.

Hoạt động hái lượm là biểu trưng cho tính độc lập, một khía cạnh quan trọng của tinh thần sisu. Cảm thấy thoải mái khi ở giữa thiên nhiên và biết cách nhận biết các loại cây trái có thể ăn được hoặc không ăn được là những kỹ năng đáng tự hào đã từng được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Sau khi bị lãng quên suốt một thời gian dài, giờ đây những kỹ năng này lại bắt đầu được hồi sinh.

NHỮNG LỜI KHUYÊN ĐỂ CÓ MỘT CHUYẾN HÁI LƯỢM AN TOÀN

1. Đi cùng một chuyên gia hái lượm

Điều này sẽ giúp bạn làm quen với môi trường xung quanh, biết mùa nào nên hái loại quả nào, cũng như biết những loại hoa trái có độc tính và những loài cần được bảo vệ.

2. Tôn trọng thiên nhiên

Chúng ta cần đảm bảo sự phát triển bền vững cho thiên nhiên. Hãy tránh vặt sạch sẽ hoa trái ở nơi bạn đến để thiên nhiên nơi đó có thể tiếp tục phát triển. Bên cạnh đó, nhớ đừng tàn phá môi trường hoặc quấy phá những loài động vật sinh sống ở đó.

3. Mang theo vật chứa phù hợp

Xô nhựa có nắp đậy sẽ rất thích hợp để đựng các loại quả mọng.

4. Mặc trang phục phù hợp

Ủng cao su thích hợp với mọi chuyến đi dạo trong rừng, và tùy vào khu vực mà bạn có thể sẽ muốn che chắn để tránh côn trùng.

5. Hiểu biết về khu vực mà bạn bước vào

Hãy kiểm tra các quy định về khu vực mà bạn sống. Có nơi nào bạn cần tránh xa hay không? Bạn cũng nên tránh những nơi ô nhiễm như khu vực gần các cụm công nghiệp và đường giao thông. Những khoảnh đất có nhiều cây xanh hoặc các mảng rừng là nơi lý tưởng để hái lượm – càng hoang sơ càng tốt!

CANH TẦM MA

Lá tầm ma non thích hợp để nấu ăn và nên được hái vào khoảng thời gian từ mùa xuân cho đến lúc đầu hè. Bạn hãy chọn hái những chiếc lá tầm ma vào một ngày khô ráo ở nơi cách đường đi ít nhất 50 mét. Tốt nhất là hãy sử dụng một chiếc rổ mây để đựng, vì giỏ nhựa sẽ khiến những chiếc lá tầm ma “đổ mồ hôi” và nhanh hỏng. Lá tầm ma còn một lớp lông gai có thể khiến bạn bị đau khi chạm vào, do đó hãy đeo găng tay khi hái và xử lý lá.

Khẩu phần: 4

2 kg lá tầm ma non mới hái

1 lít nước

15 gram bơ

3 muỗng canh bột mì

2 viên súp gà hoặc súp rau

100 ml kem sữa béo

3 muỗng canh rượu sherry nhạt

Một nhúm muối

Bánh mì tươi để ăn kèm

Trang trí (không bắt buộc):

2 quả trứng luộc, bóc vỏ, cắt đôi

2 muỗng canh hẹ tây băm nhỏ

Hướng dẫn thực hiện:

Cẩn thận rửa lá, loại bỏ phần rễ và những nhánh cứng.

Đun sôi nửa lít nước với một ít muối. Cho lá tầm ma vào đun tiếp 5 phút nữa. Vớt lá ra khỏi nồi, giữ lại phần nước vừa nấu. Khi lá đã nguội bớt, hãy cắt nhỏ chúng ra.

Đun chảy bơ trong một chiếc nồi khác, sau đó đổ bột mì vào, trộn đều và đun nhanh trên lửa vừa. Khuấy đều tay cho đến khi tạo thành một hỗn hợp dẻo và mượt. Từ từ đổ một phần nước tầm ma vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Chia viên súp gà thành nhiều miếng nhỏ rồi bỏ vào nồi cùng với phần nước tầm ma còn lại. Đun sôi và khuấy đều. Nấu trong vài phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Cho kem sữa và lá tầm ma đã cắt nhuyễn vào nồi, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ. Nêm nếm, có thể thêm muối nếu cần, sau đó cho rượu sherry vào.

Múc súp nóng vào bát, đặt nửa quả trứng luộc lên trên và rắc một ít hẹ tây để trang trí. Ăn kèm với bánh mì tươi.

KEM VÂN SAM

Đọt của cây vân sam (picea abies hay còn gọi là vân sam Na Uy) rất giàu vitamin và khoáng chất. Đọt vân sam có màu xanh lá nhạt và sáng hơn hẳn những phần còn lại của nhánh. Bạn có thể hái đọt vân sam khi chúng đạt độ dài từ 2,5 – 5 cm vào mùa xuân hoặc đầu mùa hè. Đọt vân sam có thể được sử dụng để làm đồ uống, si-rô, mứt hoặc ủ muối như muối dưa, hay đơn giản là ăn sống.

Khẩu phần: 4

400 ml kem sữa béo

4 lòng đỏ trứng

100 ml mật ong

300 gram đọt vân sam, rửa sạch và vẩy ráo

Lưu ý khi hái đọt vân sam

Cây vân sam có thể bị nhầm là cây thanh tùng. Tuy nhiên, lá cây thanh tùng lại có độc, do đó chúng ta cần biết cách phân biệt hai loại cây này. Cây vân sam có những quả hình nón, trong khi cây thanh tùng thì cho quả mọng. Những chiếc lá kim của cây vân sam mọc trực tiếp từ cành chứ không tụm lại thành cụm. Lá thanh tùng dẹt, còn lá vân sam thì thon dài giống những cây kim.

Hướng dẫn thực hiện

Đổ kem sữa vào nồi và đun sôi từ từ trên lửa nhỏ. Trong lúc đó, đánh trứng và mật ong với nhau trong một cái tô cho đến khi tạo được hỗn hợp sệt và có màu nhạt.

Từ từ đổ kem sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy liên tục bằng cây đánh trứng cho đến khi tất cả được hòa quyện vào nhau. Đổ hỗn hợp trứng kem này vào nồi trở lại và đun trên lửa nhỏ. Dùng muỗng gỗ để khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đủ độ đặc để che phủ mặt sau của chiếc muỗng. Nhấc nồi ra khỏi bếp.

Đổ hỗn hợp sữa trứng vào tô của máy đánh trứng, thêm đọt vân sam vào và đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và mượt. Đổ hỗn hợp ra bát, dùng màng thực phẩm bọc kín miệng bát rồi để vào tủ lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm.

Sau đó hãy đổ hỗn hợp đã được làm lạnh vào một hộp chứa rồi đặt vào tủ đông trong 45 phút, hoặc cho đến khi mặt trên của hỗn hợp bắt đầu đông cứng lại. Lúc này, hãy lấy hỗn hợp ra khỏi tủ đông và dùng máy đánh trứng khuấy mạnh để làm vỡ những mảng đông đá. Bỏ hỗn hợp vào ngăn đông trở lại và để đó trong 30 phút, sau đó đánh lại lần nữa. Lặp lại cho đến khi hỗn hợp kem được đông lại hoàn toàn (mất khoảng 2 – 3 giờ đồng hồ).

Nếu bạn có máy làm kem thì bạn cũng có thể đổ hỗn hợp kem trứng vào máy theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

BÁNH VIỆT QUẤT

Công thức để làm 6 – 8 lát bánh:

150 gram bơ, để mềm ở nhiệt độ phòng

200 gram đường thô

1 quả trứng

250 gram bột mì

200 gram yến mạch xay

1 muỗng canh bột va-ni

700 gram việt quất tươi hoặc đông lạnh. Nếu sử dụng quả đông lạnh (hoặc quả rất ẩm) thì cần rã đông và phủ một lớp bột khoai tây.

Kem sữa béo, nước sốt va-ni hoặc kem va-ni để ăn kèm

Quả việt quất rừng ở Phần Lan rất nhiều và ngày càng được ưa chuộng bởi nó có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Việt quất là một trong số những loại quả mọng giàu dinh dưỡng nhất – nó có chất chống ô-xy hóa, chống viêm, giàu flavonoid và vitamin A.

Hướng dẫn thực hiện:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220°C.

Cho bơ, đường, trứng, bột mì, yến mạch và bột va-ni trong máy trộn để trộn thành hỗn hợp bột nhão. Bạn cũng có thể trộn bằng tay.

Cho quả việt quất vào khuôn bánh tròn có đường kính 24 cm, phủ một lớp bột khoai tây nếu cần, sau đó đổ bột vào khuôn và trộn lẫn với các quả việt quất. Đặt khuôn bánh vào lò và nướng bánh trong khoảng 25 phút cho đến khi mặt bánh có màu vàng nâu.

Bánh việt quất thích hợp ăn khi còn ấm, cùng với một ít kem sữa béo, nước sốt va-ni hoặc kem va-ni.

CỐC-TAI MÂM XÔI, HÚNG QUẾ VÀ CHANH

Có lẽ người Phần Lan có niềm yêu thích đối với thức uống mạnh. Thương hiệu vodka lâu đời nhất của họ (ra mắt vào năm 1888) vẫn sử dụng nước suối thật lạnh như một thành phần để chế biến. Rượu có mùi vị quả mọng được sử dụng rất phổ biến, trong đó có những vị hiếm của quả cloudberry và hắc mai biển có thể mang đến sự thăng hoa cho bất kỳ loại cốc-tai nào.

Hướng dẫn thực hiện:

Để làm si-rô mật ong, hãy trộn mật ong với nước nóng cho đến khi tạo thành một dung dịch sền sệt.

Nhẹ nhàng dùng chày và cối nghiền lá húng quế và quả việt quất (hoặc dùng chày chuyên dụng nếu có). Đổ nguyên liệu sang ly lắc cốc-tai, sau đó thêm rượu vodka, si-rô mật ong, nước cốt chanh và nước soda. Lắc đều tay trong 15 giây.

Đổ hỗn hợp vào một chiếc ly cao đựng đầy những viên đá hoặc đá bào. Trang trí thêm lá húng quế, quả mâm xôi và một lát chanh.

Công thức để làm 1 ly cốc-tai:

5 lá húng quế, thêm một ít để trang trí

10 quả mâm xôi, thêm một ít để trang trí

1½ muỗng canh rượu vodka

1 muỗng canh si-rô mật ong (xem cách làm bên dưới)

1 muỗng canh nước cốt chanh mới vắt

100 ml nước soda

1 lát chanh, để trang trí

Đá viên hoặc đá xay

Nguyên liệu để làm si-rô mật ong:

4 muỗng canh mật ong

2 muỗng canh nước nóng

MANG THIÊN NHIÊN VÀO NHÀ

- lợi ích của những loại cây trồng trong nhà

Nếu bạn không thể đến với thiên nhiên, thiên nhiên có thể đến với bạn. Các loại cây trồng trong nhà không chỉ dùng để trang trí mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, vì chúng có khả năng thanh lọc không khí và gia tăng độ ẩm cho môi trường khô.

Cây xanh mang đến dưỡng khí

Chúng ta hít vào khí ô-xy và thở ra khí các-bon đi-ô-xít. Trong quá trình quang hợp, thực vật thực hiện quá trình ngược lại: chúng hấp thụ khí các-bon đi-ô-xít và giải phóng khí ô-xy. Do đó, cây xanh làm tăng mức ô-xy trong môi trường và giúp chúng ta có dưỡng khí để hít thở mỗi ngày.

Cây xanh giúp ta làm việc hiệu quả hơn

Nghiên cứu cho thấy học tập hoặc làm việc gần cây xanh mang lại hiệu quả đáng kể. Tương tự như việc ở trong thiên nhiên, chỉ đơn giản ở gần cây xanh cũng giúp ta tăng khả năng tập trung, cải thiện trí nhớ và nâng cao hiệu quả làm việc.

Cây xanh có khả năng chữa lành

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Texas A&M (Mỹ) đã thử nghiệm liệu pháp làm vườn, trong đó bệnh nhân được giao nhiệm vụ chăm sóc cây xanh. Kết quả cho thấy những bệnh nhân có tiếp xúc với cây xanh có thời gian hồi phục sau điều trị nhanh hơn rất nhiều.

TỰ LÀM MỘT KHU VƯỜN MINI

Một khu vườn thu nhỏ đặt bên bậu cửa sổ hoặc trên bàn trà là một cách đơn giản và đẹp mắt để mang cây xanh vào nhà. Bạn sẽ có thể tìm được các dụng cụ cần thiết ở cửa hàng bán cây cảnh, quá trình thực hiện cũng rất nhanh chóng và dễ dàng.

Rải một lớp sỏi dày khoảng 4 cm ở đáy chậu thủy tinh, sau đó đổ một lớp đất trồng cây dày khoảng 6 cm vào chậu.

Cẩn thận lấy cái cây lớn nhất ra khỏi chậu cũ của nó (nhớ đeo găng tay nếu đó là một cây xương rồng đầy gai nhé!) và nhẹ nhàng tách sạch phần sỏi đất bám trên rễ. Sử dụng cán muỗng để khoét một lỗ trên lớp đất ở sát thành chậu. Đặt gốc cây vào trong lỗ và lấp đất lại thật chặt.

Làm tương tự với số cây còn lại, theo thứ tự từ cây lớn đến cây nhỏ nhất và trồng từ phía sau ra phía trước. Đừng trồng các cây quá gần nhau.

Rải một lớp cát dày khoảng 5 mm xung quanh cây, rồi rải thêm vài hòn sỏi lớn cùng vỏ sò để trang trí.

Hãy đặt khu vườn mini của bạn ở nơi có nhiều ánh sáng mặt trời. Tưới một ít nước vào chậu mỗi hai tuần một lần, hoặc khi thấy đất bị khô.

Bạn sẽ cần:

Chậu thủy tinh có kích cỡ trung bình, như chậu hoa, chậu nuôi cá

Sỏi nhỏ

Đất trồng cây cảnh

Vài cây sen đá và xương rồng nhỏ (hãy thử nhiều hình dáng và kích thước khác nhau)

Găng tay làm vườn

Cái muỗng

Cát

Sỏi lớn và vỏ sò để trang trí

CÁCHOẠTĐỘNGGẦNGŨIVỚITHIÊNNHIÊN

Nếu đi bộ đường dài và hái lượm trong rừng không thích hợp với bạn thì vẫn còn nhiều hoạt động khác giúp bạn gần gũi với thiên nhiên, giúp bạn bình tâm trong lúc vẫn tăng cường mức ô-xy trong cơ thể. Bất kỳ loại trải nghiệm nào với thiên nhiên cũng thúc đẩy tinh thần sisu. Sau đây là một vài lựa chọn mà bạn có thể cân nhắc.

NGẮM CHIM

Đây là một loại hưởng thụ không đắt tiền. Càng biết nhiều thì bạn càng cảm thấy hứng thú với hoạt động này, và thậm chí bạn sẽ không cần rời khỏi khu vườn của mình để thực hiện hoạt động này.

Để bắt đầu, hãy hỏi một hướng dẫn viên ở địa phương hoặc tìm hiểu trên mạng để xem có những loài chim nào trong khu vực bạn đang sống. Hãy tìm hiểu về hình dáng và tiếng kêu của chúng – có khá nhiều đoạn audio thu âm tiếng kêu đặc trưng của từng loại chim đó! Bạn sẽ dễ tìm ra và nhận dạng các loài chim dựa vào tiếng kêu của chúng hơn. Một cái ống nhòm nhỏ và không đắt tiền cũng rất có ích cho bạn trong hoạt động này.

SƯU TẬP CÂY CỎ

Hoạt động thu thập và bảo quản các mẫu cây cỏ cũng không tốn kém mà vẫn thú vị. Bạn có thể bắt đầu bằng cách sưu tập những loại cây trong khu bạn sống (nhưng hãy nhớ không hái những loại cây được bảo vệ nhé). Hoa và cây có thể được ép khô theo cách đơn giản (chẳng hạn như kẹp giữa các trang của một quyển sách nặng) hoặc theo các hướng dẫn cầu kỳ hơn để tạo ra một bộ sưu tập thực vật thật sự. Khi ép xong, bạn có thể sắp xếp và đóng khung để tạo thành những bức tranh hoa lá trang trí cho bức tường nhà bạn.

TỰ TRỒNG CÁC LOẠI RAU QUẢ

Đây là sự kết hợp hoàn hảo của hoạt động ngoài trời và học hỏi về cây cối cùng môi trường sống của chúng. Hãy tìm hiểu về các loại đất khác nhau, hoặc hỏi một chuyên gia trồng trọt xem bạn có thể trồng được loại rau nào ở địa phương mình sống. Các loại rau cải, cà chua, bí và đậu đều ngon miệng và dễ trồng. Nếu bạn không có một khu vườn, vẫn còn nhiều loại rau và thảo mộc có thể được trồng bên bậu cửa sổ đầy nắng hoặc trong những chiếc giỏ treo trên ban công. Được hái rau và thêm một loại gia vị hái từ khu vườn nhà mình vào món ăn là một cảm giác rất tuyệt vời.

NGẮT KẾT NỐI

- những bước bạn có thể làm để hồi phục năng lượng

Dù có tình yêu mạnh mẽ với thiên nhiên, Phần Lan cũng phải đối mặt với những thử thách giống như nhiều quốc gia khác khi nhu cầu kết nối liên tục xuất hiện.

Vì xem trạng thái bình tâm – cũng như cảm thấy an yên với bản thân và với môi trường xung quanh – là điều thiết yếu của tinh thần sisu, nên cuộc sống ở thế kỷ 21 mang đến một số thử thách nhất định. Khi công nghệ len lỏi vào mọi ngóc ngách cuộc sống, quốc gia công nghệ cao chúng tôi (88% dân số Phần Lan có thể truy cập Internet tại nhà, 82% sở hữu điện thoại thông minh) đang bắt đầu đặt câu hỏi về những hậu quả về lâu về dài của việc “sống trên mạng”.

Thường xuyên phân tâm, có khoảng thời gian tập trung chú ý ngắn hơn, ngày càng phụ thuộc vào các loại thuốc an thần, sớm gặp những vấn đề về thị lực và tư thế là một vài hậu quả mà lối sống này mang lại. Về vấn đề này, trong tương lai, Phần Lan đặt mục tiêu trở thành một quốc gia nhỏ vừa đi đầu trong lĩnh vực công nghệ mới, nhưng cũng vừa là một quốc gia gắn bó mật thiết với thiên nhiên.

BA LỜI KHUYÊN GIÚP BẠN PHỤC HỒI NĂNG LƯỢNG

1. Thật sự ngắt kết nối

Khi hòa mình vào thiên nhiên, bạn hãy để các thiết bị công nghệ ở nhà. Vì sự an toàn của bản thân, bạn có thể mang theo điện thoại nhưng hãy đặt nó trong túi và quyết tâm không lấy nó ra khi không cần thiết. (Điều này có thể cho bạn thấy mình “nghiện” công nghệ đến mức nào và có cần thực hiện một số thay đổi lớn hơn về lối sống hay không).

2. Tận hưởng sự yên tĩnh

Thiên nhiên là môi trường tuyệt vời để phát triển tinh thần sisu, vì nó đòi hỏi sự can đảm để đối mặt với bản thân. Chúng ta rất thường để những mối phân tâm khiến ta lảng tránh cuộc đời. Nếu bạn biết sâu trong tâm hồn mình có những thứ mà mình đang trốn tránh, hãy dừng lại và nhìn xem chuyện gì xảy ra.

3. Dành thời gian để ở một mình

Hãy cố gắng dành một chút thời gian mỗi ngày – 20 phút nếu có thể, nếu không thì chỉ năm phút cũng đủ – để không làm bất cứ điều gì. Hãy ngồi xuống, nhắm mắt và chỉ hít thở mà thôi. Hãy quan sát bản thân. Điều gì đang xảy ra? Bạn cảm thấy thế nào? Dành thời gian tập trung vào bản thân sẽ giúp bạn nắm bắt tốt hơn sức mạnh nội tâm của bản thân – tinh thần sisu của bạn.