Chương 2Thời điểm

Bạn cần chú ý đến 2 loại thời điểm khi thực hành ăn dặm bổ não: Con đang ở mốc phát triển thể chất nào và con đang ở thời gian phát triển trí não nào.

1. Mốc phát triển thể chất của bé

Trẻ em mỗi tháng tuổi có nhu cầu năng lượng khác nhau vì chúng có mục tiêu phát triển khác nhau. Tốc độ tăng cân của bé trong 2 năm đầu tiên:

Biết được con mình đang cần tăng bao nhiêu cm chiều cao, bao nhiêu gram cân nặng cho tháng này, mẹ sẽ có thể lên thực đơn cho con, Các mẹ sẽ biết khi nào nên tăng cường, khi nào nên giảm bớt.

Thời điểm ăn dặm tốt nhất là khi trẻ 6 tháng tuổi. Tuyệt đối không cho trẻ ăn dặm trước 4 tháng tuổi. Trước đó, hệ thống tiêu hóa của trẻ còn quá non nớt và không thể hấp thụ được gì hiệu quả ngoài sữa mẹ/sữa công thức. 6-8 tháng tuổi cũng là thời gian vàng để trẻ thử các kết cấu mới, món ăn mới. Qua khoảng thời gian này, trẻ có xu hướng từ chối và kén chọn hơn nhiều.

2. Mốc phát triển trí não

Sự phát triển trí não tổng thể tối đa trong những năm đầu đời phụ thuộc vào việc cung cấp đủ số lượng chất dinh dưỡng quan trọng trong khoảng thời gian nhạy cảm cụ thể. Trong khi tất cả các chất dinh dưỡng đều quan trọng đối với sự phát triển của não, một số chất dinh dưỡng nhất định (ví dụ: protein, axit béo không bão hòa đa chuỗi dài, sắt, đồng, kẽm, iốt, folate, choline và vitamin A, B6 và B12) có tác động đặc biệt lớn trong giai đoạn đầu đời. Những giai đoạn này trùng với thời điểm các vùng não cụ thể đang phát triển nhanh nhất và có nhu cầu chất dinh dưỡng cao nhất.

Vì não không phải là một cơ quan đồng nhất nên không có một quỹ đạo phát triển chung duy nhất hoặc một giai đoạn nhạy cảm duy nhất. Thay vào đó, các vùng não khác nhau có các quỹ đạo tăng trưởng và đạt đỉnh vào các thời điểm khác nhau. Mỗi vùng có nhu cầu dinh dưỡng cụ thể.

Những giai đoạn tăng trưởng đỉnh cao này cũng là những thời điểm mà sự thiếu hụt một chất dinh dưỡng cụ thể, đặc biệt là chất hỗ trợ các quá trình trao đổi chất cơ bản của tế bào thần kinh / thần kinh đệm (ví dụ, protein, sắt, glucose), là có hại nhất.

Việc bổ sung một chất dinh dưỡng bị thiếu hụt sau khi những giai đoạn phát triển nhạy cảm này đã qua đi, thường không thể phục hồi lại những tổn thương của não và do đó làm trẻ không được thông minh, không được phát triển đúng với tiềm năng của trẻ.

Xác định thời gian của những giai đoạn cao điểm nhu cầu chất dinh dưỡng cho các vùng não nhất định là rất quan trọng để thực hiện thành công các can thiệp dinh dưỡng để ngăn ngừa có hại. Bảng dưới đây là một ví dụ về các chất dinh dưỡng cụ thể cần thiết trong các giai đoạn não có nhu cầu đặc biệt cao:

Làm sao để chúng ta có thể bổ sung đúng chất dinh dưỡng đó trong thời gian đó cho trẻ?

Chúng ta không ăn riêng một chất dinh dưỡng nào cả. Một thực phẩm thường chứa nhiều chất dinh dưỡng cùng lúc. Vì thế việc đảm bảo cung cấp cho trẻ nhiều chất dinh dưỡng cùng lúc có thể dễ dàng đạt được bằng cách lựa chọn thực phẩm đúng. Trong chương tiếp theo, chúng ta sẽ tìm hiểu về cách làm nhé.