Linh hoạt

Giữ gìn sự linh hoạt vẫn rất quan trọng dù chúng ta đã bằng lòng với thứ tốt nhất để ăn. Đôi khi hoàn cảnh đòi hỏi và cho phép một chút sai lệch so với mong muốn.

Việc trở nên linh hoạt sẽ dễ dàng hơn nhiều khi chúng ta hiểu lời răn dạy của Phật giáo về “vô chấp” – một điều sẽ cho ta sức mạnh và sự tự do. Phật đã chỉ ra rằng “Bạn chỉ mất những gì bạn bám chấp vào”. Ngay khi chúng ta đào sâu hơn và tìm ra nguồn động lực tối thượng – tình yêu – thì việc phải bám chấp vào một cách thức làm việc cụ thể bất chấp mọi sự là không còn cần thiết nữa. Như Đạt-lai Lạt-ma đã từng nhận xét: “Hầu hết những rắc rối của chúng ta bắt nguồn từ sự ham muốn cuồng nhiệt và sự bám chấp của chúng ta đối với những thứ mà ta lầm tưởng là các thực thể bền lâu.”

Không phải là chúng ta muốn trở nên thờ ơ và không quan tâm đến cách mà mọi thứ đang diễn ra. Linh hoạt có nghĩa là chuẩn bị để suy nghĩ mới mẻ, hành động mới mẻ, và phá vỡ các thói quen. Điều đó có nghĩa là không cho phép một suy nghĩ cụ thể nào chặn trước mọi hành động và kiểm soát thói quen của chúng ta, như thể một con nghiện.

COI TRỌNG CÁC PHƯƠNG ÁN THAY THẾ

Khi tôi không tìm được thực phẩm hữu cơ để nấu ăn, hoặc không có được sự cân bằng đúng chuẩn của omega-3 và omega-6, hoặc có được nhiều loại rau tươi, hạt và ngũ cốc trên đĩa cho mỗi bữa ăn, thì tôi vẫn vui mừng khi biết rằng mình có, và sẽ luôn luôn có, một con đường thay thế. Mọi thứ chỉ trở nên tồi tệ khi ta căng thẳng, từ chối sự không hoàn hảo, thiếu lý tưởng trong mật độ các chất dinh dưỡng.

Tất nhiên, thật đáng buồn là thức ăn ngon lành không phải lúc nào cũng có trên ngưỡng cửa nhà mình, nhưng sẽ còn buồn hơn nếu ta từ bỏ và tránh xa bất cứ loại thức ăn nào. Cũng sẽ rất buồn nếu ta từ chối một khoảnh khắc sẻ chia thực sự. Thay vào đó, hãy tin tưởng vào khả năng phục hồi của cơ thể và hòa nhập vào thế giới xung quanh. Hãy trân trọng giây phút này như là cơ hội của bạn để tiến về phía trước: Một chút thay đổi cũng giống như một gợn sóng trên dòng sông, việc đó chỉ đem lại sinh khí cho cuộc sống, như cách thức ăn mang lại sức sống cho cơ thể của chúng ta.

Tính linh hoạt có liên quan rất nhiều đến việc thả lỏng, bớt cứng nhắc và không mắc kẹt trong một lối mòn – thứ có thể dẫn chúng ta đến một cái kết không chút lợi lộc gì. Chúng ta có các cơ hội để “giả vờ ngây ngô” và thử dấn bước vào các tình huống theo một cách thức hành xử riêng biệt khác – một việc có thể khiến chúng ta vui cười, như thể đang chơi đùa. Chơi đùa như vậy cho phép chúng ta luyện tập với nhiều tình huống khác nhau trong một không gian an toàn, và cũng không buộc chúng ta phải từ bỏ các lề thói hàng ngày của mình. Bởi chúng ta nghĩ rằng bản thân chỉ đang chơi thôi, nên sự cảnh giác của ta giảm xuống và đó là lúc để thực hành thay đổi tâm trí – điều mà trong thực tế không dễ dàng chút nào cả.

Những nguyên liệu mà chúng ta nấu, cũng như những người mà chúng ta nấu ăn cho, mở ra những cơ hội để bản thân vui đùa và tập thích ứng. Tôi đã từng được mời đến một tiệc trà nhỏ để chào mừng sự ra đời của một em bé Syria, và đã cảm thấy rất cuốn hút khi được nếm thử tất cả các thứ gia vị lạ lẫm trong những món ăn được chuẩn bị công phu. Những trải nghiệm và những lễ kỷ niệm giao thiệp đa văn hóa như vậy đem đến một cơ hội để vượt lên trên những kiểu cách ăn uống thông thường hoặc được ưa thích của chúng ta.

Tương tự như vậy, các món ăn gây tò mò từ các nguyên liệu phải đi lục tìm thường khiến tôi kinh ngạc và thử thách một cách nghiêm túc khả năng linh hoạt của tôi. Ví dụ, Frank Cook, một nhà thảo dược học tuyệt vời và đã học ở trường Schumacher nơi tôi làm việc, đã từng nấu món lasagne bằng lá cây chút chít mọc trên bãi cỏ. Tin chắc rằng lá cây chút chít hẳn phải là độc cho con người (cũng như với chuột lang nhà và bò), tôi đã hỏi anh sâu hơn và thực hiện một số nghiên cứu của chính mình. Cuối cùng khi đã tin rằng nó hoàn toàn an toàn, tôi đã ăn thử một miếng – và vâng, món lasagne lá chút chít của anh ấy khá ngon.

Một món ăn khác thường nữa mà tôi chưa từng được nếm nhưng rất vui khi biết đến sự tồn tại của nó là món chutney làm từ cây cốt khỉ của Nhật Bản. Loài cây này thường liên quan đến sự sụt giảm doanh số bán nhà hơn là những nỗ lực về ẩm thực, bởi rễ của nó có tính xâm lấn cao và có thể làm hư hỏng nghiêm trọng nền móng của nhà cửa. Có lẽ bài học chánh niệm ở đây là sự sẵn sàng trải nghiệm những thứ mới sẽ làm con đường của sự thay đổi trở nên dễ dàng hơn: Nó trau dồi cho chúng ta sự cởi mở, để thấy được lợi ích ở những thứ mà trước đây có lẽ ta đã tự đóng cửa tâm trí và làm khó chính mình.

a12