Nghệ thuật nuôi dưỡng

Nấu ăn cho chúng ta cơ hội để thực hành việc nuôi dưỡng bản thân và những người khác. Hãy làm cho công việc đó trở nên dễ dàng hết mức có thể, để chúng ta thể hiện bản thân mình.

Bên trong ngôi nhà an toàn của mình, hãy làm những gì bản thân có thể để giúp cho cái con người thực sự của chúng ta được bộc lộ, thay vì thể hiện hình ảnh mà chúng ta cảm thấy những người khác cho rằng chúng ta nên trở thành. Hãy quên đi cái cách mà chúng ta thể hiện bản thân và bắt đầu nuôi dưỡng tâm hồn mình.

Bất cứ khi nào tôi trồng những hạt đậu mỏng manh, việc đầu tiên là ngâm chúng trong nước rồi cẩn thận rửa chúng trong vài ngày, tôi lại được nhắc nhở về những chồi non của chính chúng ta. Việc được ngâm trong nước qua đêm có vẻ giống như việc ở trong bụng mẹ. Một sự nảy mầm kỳ diệu bắt đầu: Sức mạnh của cuộc sống đang được kích hoạt. Sau đó, việc rửa chúng cẩn thận hàng ngày có lẽ tương tự như khoảng thời gian chúng ta học đi và học nói, đôi khi vấp ngã và lắp bắp. Khi những cái rễ nhỏ ngoằn ngoèo nhú ra, tôi nhận ra một điều giá trị rằng, mặc dù được chăm sóc hết sức cẩn thận suốt cả thời gian đó, nhưng một chút thô ráp và lộn xộn vẫn có chỗ trong giới tự nhiên, trong quá trình phát triển của bất kỳ sự sống nào. Nói như vậy không có nghĩa là chúng ta được phép thô bạo, mà đúng hơn là sự tử tế của bản thân sẽ thỉnh thoảng (có lẽ là thường xuyên) phải chịu nhường bước. Dẫu vậy, việc nuôi dưỡng và tình yêu thương mà chúng ta dành cho bất cứ sự sống nào thì sự chăm sóc đó rồi cũng dần được lộ ra.

TRAU DỒI SỰ THỰC HÀNH TỐT

Nghệ thuật nuôi dưỡng bắt đầu bằng sự hiểu biết rằng đất đai khỏe mạnh thúc đẩy sự phát triển của thực phẩm có lợi, và một môi trường lành mạnh để cung cấp thực phẩm sẽ góp phần vào lợi ích của thực phẩm khi nó được nấu chín. Điều đó có thể là, đi ra chợ và lựa những loại rau hấp dẫn nhất khi trò chuyện với chủ quầy hàng về trang trại và sự phát triển của nó. Điều đó có thể là, trồng trọt, chăm bón và thu hoạch rau củ của riêng mình và sửa soạn chúng từ trong mớ hỗn tạp, loại bỏ những thứ trông đã hỏng hay kém và phát triển một sự hiểu biết rõ ràng về mối tương quan giữa sản phẩm tốt và hương vị tốt. Nó cũng có thể là, lựa chọn những loại rau hữu cơ tốt nhất trong siêu thị – và ngay cả khi nó không có sẵn, người đầu bếp có chánh niệm vẫn có thể lựa chọn thứ tốt nhất trong số những thứ đang có và biến nó thành một bữa ăn vừa ý. Nấu là bước đặc biệt quan trọng tiếp theo, bởi chúng ta có thể sẽ phải bù đắp hương vị – một sự phản ánh cho tình trạng thiếu dinh dưỡng nếu như đã dùng ít sản phẩm lành mạnh hơn.

Khi nói đến việc phục vụ đồ ăn để nuôi dưỡng, một môi trường quen thuộc thấm đẫm hơi ấm của những người thân yêu có thể là bầu không khí tốt nhất. Tuy nhiên, hãy tưởng tượng bạn đang tiến đến cuối một chặng đường hành hương thật dài và gian khổ và được những người hoàn toàn xa lạ chào đón bằng một bát xúp nóng. Có thể bạn chưa từng ở trong một ngôi nhà như nhà của họ trước đây, bạn có thể chưa bao giờ ngửi thấy mùi xúp như thế; nhưng nụ cười rạng rỡ, ánh mắt thân thiện và sự sẵn lòng giúp đỡ của họ có thể khiến bạn cảm thấy sự nuôi dưỡng bổ sung của đồ ăn nóng hổi làm bạn hồi sinh. Một lần này thôi, bạn có thể gạt sang bên những suy nghĩ rằng liệu món ăn này có được làm từ những nguyên liệu mà bạn chấp nhận hay không và chỉ suy nghĩ về nhu cầu được nuôi dưỡng của cơ thể và sự khỏe mạnh hiển hiện rõ và thiện chí của những người đang chăm sóc bạn. Vậy tại sao lại không thử nấu theo một công thức có thể cuốn bạn vào một hành trình đầy biến động?

SỰ NUÔI DƯỠNG GIẢN DỊ

Như một ví dụ về sự nuôi dưỡng, người ta thường nhắc lại ký ức tuổi thơ khi được những người thân yêu mang cho một món ăn yêu thích lúc đang ốm. Chồng tôi nói về món xúp thịt gà mà dì Hunca nấu cho anh – một món xúp với nước dùng trong mờ cùng lấp dấp những miếng thịt gà, cà rốt, hành tây, khoai tây và cơm. Tôi đã từng rất nhiều lần tìm cách làm món này cho anh, gà hữu cơ, cà rốt và hành tây hữu cơ, v.v. Để đảm bảo các vitamin và khoáng chất (cũng như hương vị) trong rau củ được giữ ở mức tối đa, tôi để lại phần vỏ. Mặc dù bản thân là một người ăn chay, tôi đã ninh xương gà để làm nước dùng; cảm ơn loại gia cầm này đã hiến dâng cuộc sống của nó cho chúng ta. Khi nước dùng đã sẵn sàng, tôi kết hợp nó với rau, thịt gà và luôn nghĩ đến chuyện bữa ăn này có thể đem đến những điều tốt đẹp như thế nào. Thật tuyệt vời khi món xúp đơn giản này có thể khiến cho chồng tôi hạnh phúc. Tôi tin rằng, chúng ta có thể tạo ra sự ngon miệng lớn hơn nhiều lần nếu thu thập được các yếu tố hòa quyện với nhau để tạo ra một tổng thể mới.