Măng

Đạm: thấp

Năng lượng: thấp

Tác dụng: tạo cảm giác thèm ăn, tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng của dạ dày, nhuận trường, chữa táo bón, chữa ho, giảm cân, giải rượu.

HỢP VÀ KỴ:

Hợp với người thiếu máu, cơ thể nóng nhiệt, thiếu nước bọt, ăn không thấy ngon, táo bón, hay bị viêm nhiễm; người nặng nề, cơ thể ứ trệ, máu lưu thông không đều, thân nhiệt thấp.

Kỵ với người suy nhược, dễ đau yếu khi thời tiết bất ổn.

NÊN dùng măng:

Người xơ vữa động mạch, cao huyết áp

Người bị tiểu đường; béo phì

Người bị ung thư

Người bị cảm cúm, viêm họng

Người nhiều đờm, đờm có màu vàng

Người bị chướng bụng, phù nề

Người tiểu tiện khó khăn

KHÔNG nên dùng măng:

Người bị viêm loét đường tiêu hóa nặng

Người bị giãn tĩnh mạch thực quản

Người bị chảy máu đường tiêu hóa (nôn và đại tiện ra máu)

Người bị sỏi đường tiết niệu

Người dạ dày yếu, tiêu chảy

Người bị đau nhức trong cơ thể

HỢP

Tốt cho dạ dày

Ăn THỊT GÀ chung với măng giúp làm ấm dạ dày, bồi bổ khí huyết. Sự kết hợp này sẽ tạo nên một món ăn ít béo, ít đường và có nhiều chất xơ, rất thích hợp cho người thừa cân.

Quân bình dinh dưỡng

Măng là thức ăn vô cùng tốt cho sức khỏe, còn BẢO NGƯ là sản vật của biển cả. Kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng dinh dưỡng cân bằng và toàn diện, đặc biệt dễ hấp thu.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Chất xơ có trong măng sẽ giúp đẩy nhanh quá trình vận động của hệ tiêu hóa. Trong khi đó, THỊT BỒ CÂU lại chứa nhiều đạm, ít chất béo. Kết hợp hai thứ này với nhau sẽ được món ăn rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Bổ cho thận

Măng vốn dồi dào dinh dưỡng, còn CẬT HEO tốt cho thận. Kết hợp hai thứ này sẽ rất có ích cho sức khỏe. Những người có thận yếu nên dùng món này thường xuyên.

Giúp giảm đường huyết

THỊT HEO với măng là hai loại thực phẩm thích hợp dành cho người bị tiểu đường, có khả năng giúp giảm đường huyết. Những người có đường huyết cao nên thường xuyên kết hợp hai thứ này với nhau khi chế biến món ăn, sẽ rất tốt cho sức khỏe.

KỴ

Giảm giá trị dinh dưỡng của thức ăn

Trong măng có khá nhiều chất có hoạt tính sinh học, dùng chung với GAN HEO sẽ phá hủy lượng vitamin A có trong gan, làm giảm giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Vì vậy, không nên kết hợp hai thứ này trong bữa ăn.

Ảnh hưởng tới sức khỏe

Axit amin tên là lysine có trong măng nếu chế biến chung với ĐƯỜNG NÂU sẽ hình thành phản ứng hóa học, tạo ra hợp chất không tốt cho sức khỏe. Nên nhớ, đừng kết hợp hai thứ này khi chế biến thức ăn.

Giảm lượng vitamin C có trong thực phẩm

QUẢ SƠN TRÀ vốn chứa rất nhiều vitamin C, nhưng một số enzym có trong măng lại tiêu hủy chúng. Sự kết hợp này sẽ làm giảm lượng vitamin C có trong thực phẩm, khiến thức ăn bị suy giảm giá trị dinh dưỡng.

Kỳ diệu măng tre

Lấy phần gốc của măng tươi nấu với nước sôi và dùng thay trà để giảm lượng cholesterol trong máu. Đây là thức uống tốt cho người cao huyết áp, béo phì. Ngoài ra, dùng măng và thịt cá diếc để nấu canh sẽ được món ăn ngon, rất tốt cho trẻ em bị sởi, tiểu tiện khó khăn.

Mẹo chế biến:

Trong măng có một lượng độc tố nhất định, nên khi mua măng về, hãy bổ đôi theo chiều dọc, lột bỏ lá, bỏ rễ. Sau đó, thái thành miếng nhỏ, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi luộc qua nước sôi. Khi măng sôi, cần mở nắp cho chất độc bay hơi.

Mẹo chọn mua:

Nên chọn củ măng có bắp to, vỏ màu vàng, mỏng, không có đốm, phần thịt có màu trắng nhẹ, tươi giòn.

Mẹo bảo quản:

Măng tươi nên bảo quản cả vỏ, nếu không sẽ làm mất vị ngon, giòn của măng.