Đậu xanh

clip_image164

Đạm: cao

Năng lượng: trung bình

Chất béo: ít

Tác dụng: thanh nhiệt giải độc, bồi bổ lục phủ ngũ tạng, tăng cường thể lực, bổ gan sáng mắt, tốt cho sức khỏe.

HỢP VÀ KỴ:

Hợp với người có thân nhiệt cao, người nặng nề, cơ thể ứ trệ, máu lưu thông không đều.

Kỵ với người hay bị lạnh tay lạnh chân hoặc tê tay tê chân, gặp thời tiết lạnh dễ bị ho, tiêu hóa kém, ăn không ngon miệng.

NÊN dùng đậu xanh:

Người dễ bị lở loét da

Người làm việc ở môi trường có nhiệt độ cao

Người làm việc ở môi trường độc hại, hay tiếp xúc với hóa chất

Người bị say nắng

KHÔNG nên dùng đậu xanh:

Người có tỳ vị suy nhược (ăn không ngon miệng, ăn vào không tiêu được, dễ sình bụng, đi sống phân)

Người suy nhược cơ thể

Người bị nhiễm lạnh

HỢP

clip_image142

Giúp giảm đường huyết

Cả đậu xanh và BÍ ĐỎ đều có tác dụng giảm đường huyết. Dùng kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau có tác dụng thanh nhiệt giải độc, hỗ trợ chữa bệnh tiểu đường.

clip_image145

Tốt cho tim mạch

Đậu xanh kết hợp với CỦ SEN tốt cho dạ dày và lá lách, có tác dụng làm ấm bụng, giúp ăn ngon miệng, ăn uống điều hòa, bồi bổ cơ thể, giúp giảm huyết áp. Đây là món ăn rất tốt dành cho người mắc bệnh gan mật, bệnh cao huyết áp.

clip_image148

Chữa phù nề, thanh nhiệt, giải khát

Dùng chung đậu xanh với GẠO TẺ và ĐƯỜNG PHÈN giúp thanh nhiệt, ra mồ hôi, tiêu phù; ngoài ra còn có tác dụng giải khát, chữa tiêu chảy do nhiệt.

clip_image151

Thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu, trị táo bón

Có thể dùng chung đậu xanh với BỒ CÔNG ANH để làm món ăn hỗ trợ trị liệu cho các bệnh nhân bị viêm tiết niệu, tiểu tiện khó...

clip_image155

Giúp cơ thể khỏe mạnh

Dùng chung HẠT TIÊU với đậu xanh giúp tăng cường thể chất, chức năng của các cơ quan trong cơ thể; tăng cường khả năng đề kháng bệnh tật, hỗ trợ tiêu hóa và làm ấm cơ thể. Có thể dùng làm thực phẩm hỗ trợ cho việc điều trị chứng tiêu chảy do nhiễm lạnh (hàn lỵ).

KỴ

clip_image156

Dẫn đến tiêu chảy

Dùng chung đậu xanh với KHOAI TÂY sẽ dẫn đến tiêu chảy nặng, ảnh hưởng tới sức khỏe. Vì vậy không nên dùng hai thứ này chung với nhau.

Mẹo chế biến:

Khi chế biến đậu xanh, cách chế biến tốt nhất là nấu cho đậu vừa chín tới. Đầu tiên ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 20 phút, sau đó vớt bỏ lớp vỏ nổi phía trên rồi đem nấu khoảng 15 phút, hạt đậu sẽ chín và nở đều. Không nên nấu quá nhừ để tránh làm mất axit và những vi sinh có lợi cho cơ thể trong hạt đậu. Không nên nấu đậu xanh bằng nồi gang vì làm vậy sẽ dẫn đến quá trình oxy hóa, khiến cho đậu xanh bị đen.