Axit béo omega-3, vốn rất dồi dào trong dầu cá, giúp làm loãng máu, giảm nguy cơ máu đông và hình thành các mảng cholesterol và cục máu đông. Tốc độ lưu thông máu ở người khỏe mạnh là 60km/h, độ nhớt, độ đặc, lưu lượng và vận tốc chảy của máu là những chỉ số sức khỏe quan trọng nhất.
Mối nguy hiểm lớn nhất với cơ thể là sự tăng đông máu và giảm độ nhớt của máu trong mạch (tuy nhiên đông máu lại cực kỳ quan trọng khi ta bị chảy máu). Axit béo trong dầu cá ngăn không cho tiểu cầu (các tế bào máu làm máu đông và đặc lại khi chảy máu) dính vào nhau, nhờ đó làm loãng máu và tăng tốc độ lưu thông máu.
Tăng lượng tiểu cầu và giảm độ nhớt của máu nguy hiểm với tất cả các cơ quan quan trọng. Ở tình trạng này, não, tim, thị giác và thận sẽ không được cấp đủ oxy, giảm chức năng do không nhận đủ máu, lâu dần có thể suy chức năng trầm trọng.
Ví dụ, do tăng đông máu, một động mạch có thể dần ứ đầy máu đọng, gây bệnh nghiêm trọng ở điểm giao nhau giữa nó và cơ quan nội tạng như nhồi máu, tai biến mạch máu...
Axit béo omega-3 đóng vai trò quan trọng trong sản xuất các huyết sắc tố vốn giữ vai trò vận chuyển oxy trong hồng cầu, tham gia kiểm soát các yếu tố dinh dưỡng đi qua màng tế bào và giảm ảnh hưởng tiêu cực của các chất béo nguy hiểm lên cơ thể.
Nghiên cứu y học gần đây đã chứng minh rõ rằng axit béo omega-3 không chỉ hỗ trợ trị bệnh tim và ngăn ngừa nhồi máu mà còn giúp giải quyết các vấn đề liên quan đến tâm trạng buồn bực, sờn dây thần kinh, trầm cảm sau sinh, các triệu chứng mãn kinh, khủng hoảng tâm lý và các lý do khác dẫn đến trầm cảm.
Mỗi ngày nên uống 2 lần dầu cá trước bữa ăn, mỗi lần 2-3 viên, đồng thời nên ăn:
• Dầu hạt cải, dầu hướng dương, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu óc chó: mỗi ngày 1 thìa canh một loại bất kỳ trong số này.
• Hạt hướng dương, vừng, hạt anh túc, hạt bí ngô, hạt óc chó.
• Mầm lúa mì.
• Các sản phẩm động, thực vật khác chứa các axit nói trên với nồng độ khác nhau: dầu hạt lanh, dầu đậu nành, mỗi ngày 1 thìa canh.
• Hạt lanh và hạt óc chó.
• Cá và hải sản.
• Đậu nành.
• Rau lá xanh sẫm.
Thêm vào đó, để tăng lượng omega-3, nên làm như sau:
• Dùng dầu hạt cải, dầu vừng, hạt hay tối thiểu là dầu oliu để làm xốt xa-lát.
• Ăn đều 100-150g cá béo và tương đối béo (cá hồi, cá thu, cá trích, cá mòi, cá ngừ...) 3-4 lần mỗi tuần. Chọn cá tươi hơn là cá đông lạnh, cá đánh bắt hơn cá nuôi, do lượng omega-3 trong cá tùy thuộc vào thức ăn của chúng, mà cá nuôi hầu như chỉ ăn bột mì hoặc thức ăn hỗn hợp thay vì sinh vật phù du.
Ướp hay bảo quản cá sẽ làm mất một lượng omega-3 nhất định, nếu đông lạnh một năm có thể mất tới 50%. Cá đóng hộp lại là câu chuyện khác hẳn, cụ thể do dầu thực vật giúp omega-3 không bị phân hủy trong thời gian bảo quản. Chỉ cần ăn một hộp cá mòi ngâm dầu oliu trong 2-3 ngày là bạn đã gần như đáp ứng đủ nhu cầu các axit béo này. Cá ngâm trong chất lỏng tự nhiên hay nước sẽ có ít omega-3 hơn một chút.
Thêm nữa, các loại thực phẩm sau nên giữ vai trò chủ đạo trong chế độ ăn giữa các đợt nhịn:
• Ngũ cốc nguyên cám nấu nước và ăn kèm với dầu thực vật.
• Rau củ chế biến thô và hầm.
• Các loại đậu và nấm.
• Các loại hạt vỏ cứng và hoa quả.
• Mật ong.
• Cá biển.
• Các gia vị từ thảo mộc và rễ thực vật.
• Nếu không bỏ hẳn thịt được thì cũng nên cắt giảm tối đa và thiên về thịt nạc luộc như: gà, gà tây, thỏ, bê.
• Đừng quên các thực phẩm lên men từ sữa và nước hoa quả tươi.
Tốt nhất nên nhịn ngắn ít nhất 1-2 ngày trong tuần nếu cuối tuần bạn dễ có khách đến thăm...