Trong vài thập kỷ trở lại đây (nửa đầu thế kỷ 20), với mục đích đẩy mạnh doanh số bán hàng, ngành công nghiệp sữa giống như một con bạch tuộc khổng lồ đã vươn cái vòi của nó vào từng ấn phẩm, từng cuộc thảo luận trong từng hộ gia đình mà không cần đếm xỉa hoặc không hiểu rõ về những vấn đề mà họ có thể gây ra.
Ngày nay, đại bộ phận dân chúng dùng sữa bò tiệt trùng làm thực phẩm hằng ngày với niềm tin rằng đây là loại thực phẩm hoàn chỉnh cho con người thuộc mọi lứa tuổi, từ đứa bé còn ẵm ngửa tới cụ già chuẩn bị nhắm mắt xuôi tay.
Khoan hẵng đưa ra những nhận định hoặc tư tưởng liên quan đến đề tài vốn đã ăn sâu vào tiềm thức này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem sữa bò là gì và nó có tác động thế nào tới cơ thể con người.
Ngay từ đầu, sữa đã là tặng phẩm của Tự nhiên nhằm giúp một con vật nào đó phát triển cấu trúc xương. Vì lẽ đó, các thành phần hóa học trong sữa mẹ đều được hình thành với mục đích nuôi dưỡng một đứa trẻ trong khoảng thời gian nhất định để xương của nó sau cùng sẽ phát triển phù hợp với cân nặng của một người trưởng thành ở mức từ khoảng 60 – 80kg. Còn đối với loài bò, sữa bò chứa một lượng casein nhiều gấp 3 lần so với sữa mẹ, là để giúp con bê có thể phát triển thành một con bò nặng khoảng 750kg.
Phép suy luận này thật hiển nhiên. Lượng casein lớn trong sữa bò sẽ được cơ thể bê con tiêu hóa và đồng hóa theo hướng tích cực. Không một người nông dân tỉnh táo nào lại cho bò đã trưởng thành ăn sữa.
Tuy nhiên, trong một số trường hợp, lượng casein lớn ấy của sữa bò lại có thể là nguyên nhân tạo dịch nhầy khiến các hệ thống trong cơ thể bị tắc nghẽn. Chúng trú ngụ trong hốc xoang, trong các kênh thở và trong nhiều hệ thống thiết yếu khác của cơ thể.
Cách đây vài năm, một quý bà cao tuổi nhỏ nhắn đã tìm tới tôi trong tâm trạng lo lắng tột độ. Trước đó, bà từng trải qua nhiều năm khổ sở với căn bệnh “sốt cỏ khô” (hay fever)1 và chứng hen suyễn, và sau khi tự điều chỉnh những thói quen của mình, bà đã dần TRẺ HÓA.
1 Một loại sốt do dị ứng phấn hoa, khá phổ biến vào mùa hè (BTV).
Trước đó, bà từng tiêu thụ rất nhiều sữa. Ngay khi nhận ra sữa là căn nguyên dẫn tới mọi bệnh tật của mình, bà lập tức dừng uống. Thay vào đó, mỗi ngày bà uống đa dạng các loại nước ép rau củ tươi và chỉ vài tuần sau bà đã có thể thở một cách thoải mái và tự nhiên. Nhiều năm sau lần đầu tiên bà tới gặp tôi trong tâm trạng đầy lo âu, mọi dấu vết của những cơn bệnh khó chịu dai dẳng đã hoàn toàn biến mất, để lại một phụ nữ hoàn toàn mãn nguyện vì đã tìm ra gốc rễ của những vấn đề từng đè nặng lên cuộc sống của mình và nhổ bật chúng.
Quay trở lại thời điểm bà tới gặp tôi lần thứ hai, lần này những lo lắng của bà hướng về đứa cháu ngoại mới lên hai. Kể từ sau khi sinh, chưa một đêm nào cậu bé ngủ thẳng giấc và không một ngày nào mà chiếc mũi tí hon của cậu không ròng ròng nước mũi. Bà hỏi tôi xem liệu có cách nào giúp cháu bà cải thiện sức khỏe tương tự những phương thức đã cứu giúp bà không? Mẹ của cậu bé là người hoàn toàn nuôi con theo phương pháp chính thống thông thường. Chế độ ăn của cậu gồm chủ yếu là sữa mẹ, nhưng ngoài ra bé vẫn được bổ sung sữa công thức và xen kẽ là các chế phẩm từ ngũ cốc. Tôi cũng chẳng lấy làm lạ khi cậu bé tội nghiệp gặp phải những vấn đề trên.
Nhân một lần con gái đi vắng bà lập tức thụt phân cho cậu bé. Ngày tiếp theo, cứ cách nửa tiếng bà lại cho cậu uống một suất nước cam tươi. Đêm hôm đó, cậu ngủ một mạch từ 8 giờ tối tới tận 6 giờ sáng hôm sau. Chỉ sau 2 – 3 ngày, chế độ ăn gồm nước cam và cà rốt ép, cộng với chút táo tươi bào nhỏ và những thực phẩm tương tự để bổ sung cho chỗ nước ép và cung cấp chút chất xơ, mũi và mắt cậu đã sạch hẳn dịch nhầy. Đến cuối tuần thứ nhất, cậu hoàn toàn bình thường, rất hiếu động, vui tươi và hạnh phúc. Trong suốt ba tuần không có mẹ ở bên, cậu bé không hề uống một giọt sữa công thức, không ăn một vảy ngũ cốc hay thực phẩm chứa tinh bột nào, cậu cũng không ăn đồ ăn nấu chín. Sau khi trở về, mẹ cậu vì quá vui mừng nên đã không những tiếp tục nuôi con theo cách thuận tự nhiên mà còn tự thay đổi thói quen ăn uống và suy nghĩ của chính mình. Kể từ ngày hôm đó, cô đã thực sự bắt đầu TRẺ HÓA.
Ở người lớn, sữa cũng tạo ra những tác động hệt như vậy. Có lần, tôi nhận được một cuộc điện thoại hốt hoảng từ một trong những học viên của mình. Cô đang sống ở bang San Francisco và chồng cô chưa bao giờ chịu chuyển đổi sang lối sống Thuận Tự nhiên. Sữa, cà phê, bánh vòng và thực phẩm chứa tinh bột được anh ta dùng làm thức ăn chính.
Cách thời điểm diễn ra cuộc gọi vài tháng, điều gì phải đến đã đến: một trận hen suyễn không hề được báo trước đã ập tới và khiến anh suýt chết vì tắc thở. Sự sống của anh chỉ có thể được duy trì nhờ các biện pháp cấp cứu. Được vợ chăm sóc, sức khỏe anh dần hồi phục, anh đã có thể đi du lịch và cảm thấy mình đang dần lấy lại sức. Anh lên đường tới miền Đông, và trên đường quay trở về một lần nữa anh lại suýt rơi vào tay tử thần. Hai vợ chồng liền quyết định tìm gặp tôi trực tiếp với hy vọng thu được chút lợi ích từ kinh nghiệm của tôi trong những ca tương tự.
Ngày họ đến tìm tôi thì tôi đang đi vắng và anh chồng phải được cáng từ taxi lên căn phòng chúng tôi đã thu xếp cho họ. Đêm hôm đó, họ đã phải cầu viện tới ba vị bác sĩ khác nhau để cấp cứu cho anh và cả ba đều cho rằng anh khó lòng qua khỏi đêm đó. Tuy nhiên, chị vợ lúc này đã có một chiếc máy ép, nên suốt cả đêm, chị đổ nước ép vào miệng anh, theo đúng nghĩa đen. Tôi có một bác sĩ thay mình đảm nhận việc săn sóc bạn bè và học viên mỗi khi họ tìm đến đây, và hôm sau, khi tôi trở về, vị bác sĩ này đang rửa ruột cho anh chồng. Suốt cả ngày hôm đó, rồi ngày hôm sau và hôm sau nữa, vợ anh tiếp tục cho anh uống nước ép song song với việc rửa ruột. Tới cuối tuần, anh đã có thể tự đến chỗ bác sĩ và trong tuần tiếp theo, anh tự mình đi bộ tới phòng khám với tổng quãng đường cả đi cả về dài hơn 2km. Ngày hôm nay, chỉ một tháng sau cái ngày hút chết đó, anh đã hoàn toàn thoát khỏi mọi nguy hiểm, tăng cân trở lại, tự đi bộ khắp khu nhà anh ở, còn vợ anh luôn phải cố gắng hết mức để giữ cho anh đừng vận động quá sức.
Trường hợp trên đây không hề cá biệt. Bằng những thay đổi trong thói quen ăn uống và sinh hoạt, cùng với việc loại hẳn sữa và tinh bột ra khỏi chế độ ăn, đồng thời luôn giữ cho “phần bên trong” của cơ thể được khỏe mạnh và sạch sẽ, bạn bè và học viên của tôi trên khắp đất nước chính là nhân chứng sống cho thấy cơ thể họ có thể hồi phục hoàn toàn chỉ nhờ các biện pháp Tự nhiên.
Kem là một loại chất béo, và quá trình tiêu hóa kem khác hoàn toàn so với quá trình tiêu hóa sữa. Khi được dùng ở dạng nguyên chất, chưa tiệt trùng, và với một liều lượng hợp lý, kem lại đặc biệt không hề gây hại mặc dù tất nhiên ở mức độ nào đó nó vẫn tạo dịch nhầy.
Nước sữa (butter milk)1 không có giá trị nổi bật trong việc nuôi dưỡng cơ thể, nhưng nó sẽ hữu ích trong trường hợp ruột “lên cơn sốt”. Nước sữa khi được uống lạnh có thể ngay lập tức giúp người bệnh cảm thấy đường ruột được làm mát.
1 Phần chất lỏng còn lại sau khi tách bơ ra khỏi kem tươi (BTV).
Nước sữa “được cấy men”, dù có được gọi bằng cái tên nào chăng nữa, đều tỏ ra là một sản phẩm thương mại mang lại nhiều lợi nhuận. Tuy nhiên, trong tất cả những sản phẩm ấy tôi không thể tìm được một loại nào có thể được cho là bổ ích cho cơ thể con người.
Tất nhiên, có một sự thật không thể phủ nhận là trong một số trường hợp, vào lúc nguy cấp, các chế phẩm từ sữa được sử dụng với những mục đích xác định đã cho thấy những kết quả xuất sắc. Tuy nhiên, nếu không có biện pháp khắc phục vấn đề tích tụ dịch nhầy, thì những lợi ích này, dù có kéo dài trong khoảng thời gian vài năm, chắc chắn vẫn sẽ chỉ mang tính tạm thời.
Dù cả sữa và nước sữa ở dạng lên men có tỏ rõ ưu thế trong trường hợp khẩn cấp chăng nữa, ta cũng không nên bỏ qua việc chúng là thực phẩm có nguy cơ tạo dịch nhầy. Lao và viêm phổi chính là hệ quả của sự dư thừa dịch nhầy trong cơ thể; và theo tìm hiểu của tôi, tất cả các nạn nhân của một trong hai căn bệnh này đều không lúc này thì lúc khác đã từng tiêu thụ quá nhiều sữa. Mặt khác, trong suốt những năm tháng nghiên cứu của mình và trong tất cả những lần tôi tiếp xúc với hàng nghìn, hàng nghìn người ăn chay bằng thực phẩm tươi sống, chưa bao giờ tôi gặp, dù chỉ một người trong số họ, từng phải chịu dù chỉ một trong hai nỗi đớn đau kể trên.
Xin được nhắc lại rằng những thông tin mang tính giáo dục và khai sáng về chủ đề SỮA đã được tôi cung cấp trong cuốn Diet & Salad Suggestions. Trong cuốn sách này, tôi chỉ phác họa vài thông tin sơ lược, bởi vì chúng ta còn rất nhiều khía cạnh khác cần phải đề cập trên con đường vững chắc nhất để TRẺ HÓA.
Bạn CÓ THỂ thành công nếu hiểu rõ Sức mạnh bên trong chính mình.