Chắc chắn việc tôi hết lần này tới lần khác nhấn mạnh tầm quan trọng của việc làm sạch các cơ quan trong cơ thể thông qua thụt phân và rửa ruột thay vì dùng thuốc nhuận tràng và thuốc xổ đã để lại trong bạn những dấu ấn mạnh mẽ.
Cũng theo kinh nghiệm cá nhân của tôi, nước ép rau quả tươi sống đóng vai trò thiết yếu không kém gì hai thủ thuật trên. Trên thực tế, cả hai đều quan trọng như nhau.
Có hai nguyên nhân chủ chốt khiến chúng ta phải sử dụng rau quả tươi sống: thứ nhất, vì chúng chứa thứ nước hữu cơ hảo hạng nhất, và thứ hai, trong lượng nước hữu cơ ấy còn bao gồm tất cả các nguyên tố hóa học, khoáng chất và vitamin cần thiết cho con người mà chúng ta hoàn toàn có thể thu được bằng những cách thức cơ học thông thường.
Cách đây hơn 40 năm, tôi đã bắt đầu thử tách lấy thứ nước này bằng máy xay thịt. Quả tôi có thu được chút nước, nhưng rồi tôi sớm phát hiện ra rằng, máy xay thịt khiến cho cả nước và bã đều bị gia nhiệt quá mức, vì thế chúng nhanh chóng bị hỏng sau khi ép. Thêm nữa, khi phân tích phần bã, tôi nhận thấy phần lớn các nguyên tố có giá trị chưa được giải phóng hoặc chiết xuất. Và như thế, chúng đã bị lãng phí.
Sau đó, tôi lại thử bào nhỏ rau, nghiền nhuyễn, rồi bỏ tất cả vào một thùng chứa đục lỗ và cho quay ly tâm ở tốc độ cao để thu lấy nước. Loại nước thành phẩm có vẻ mang chất lượng tốt hơn so với cách đầu, cách làm cũng nhẹ nhàng và đơn giản hơn. Tuy nhiên, trong nước ép lại lẫn quá nhiều bã mịn. Bã rau vẫn có độ ẩm 25% – 50% và tất nhiên, có quá nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết vẫn còn nằm lại trong đống bã đó. Dù đã rất cố gắng, nhưng tôi vẫn không thể tìm ra được bất kỳ cơ chế hoặc phương tiện nào để chiết nước ép bằng lực ly tâm. Cuối cùng, tôi nhận ra rằng việc dùng lực ly tâm để chiết xuất triệt để chất lỏng và tất cả các nguyên tố ra khỏi thành phần chứa nước trong rau củ là một nỗ lực bất khả thi cả về mặt vật lý lẫn máy móc.
Trong quá trình thí nghiệm này, tôi cũng đã thử dùng sức lực của chính cơ thể mình để chiết xuất nước ép, bằng cách cố gắng cắt rau củ thành những hạt cực nhỏ và mịn như hạt bụi. Sau đó, tôi trộn những hạt này thật kỹ với đủ loại chất lỏng, có lúc tôi dùng nước, có lúc tôi dùng nước cốt rau hoặc trái cây. Nhưng tôi nhận ra phần chất xơ của rau quả quá dai, khi chúng bị cắt nhỏ thành dạng bột mịn như vậy, hệ tiêu hóa sẽ không thể xử lý được dù chúng có ở dạng ẩm chăng nữa. Hơn nữa, tôi còn phát hiện ra rằng, thông thường, theo thời gian, khi chúng ta dùng quá nhiều thứ nước ép này, những hạt nhỏ mịn ấy khi đi vào đại tràng sẽ tích tụ lại ở đó đến khi chúng lấp đầy các túi ruột. Sau đó, chúng sẽ bị nén lại, và nếu trước đó đại tràng có đang gặp một rắc rối nào đó, thì sự nén chặt này sẽ càng khiến vấn đề trở nên trầm trọng thêm. Sau khi dùng loại nước ép này và phân tích mẫu phân, tôi nhận thấy những hạt nhỏ mịn kia vẫn không hề bị biến đổi, tức là chúng đã đi qua toàn bộ hệ thống cơ thể tôi nhưng đã không hề được xử lý trong quá trình tiêu hóa do mang kích thước quá nhỏ. Vì tất cả những nguyên nhân trên, tôi đã loại bỏ phương pháp này bởi vì nó vừa thiếu thực tế vừa tiềm ẩn nhiều nguy hiểm.
Sau nhiều năm tiến hành rất nhiều thí nghiệm, cuối cùng tôi cũng đã nghiền nhỏ được rau củ. Tôi nhận thấy, nếu sử dụng đúng loại máy nghiền, tôi có thể xé toang hầu như tất cả các tế bào chất xơ và nhờ đó giải phóng các nguyên tử và phân tử bên trong chúng. Nhờ sự dẫn đường chỉ lối của Đấng Bề trên và cũng nhờ sở trường phát minh máy móc bẩm sinh của mình, cuối cùng tôi cũng tạo ra được một chiếc máy nghiền nhuyễn rau củ cho ra đúng những kết quả mà tôi đang mong đợi. Sau khi đã giải phóng được các nguyên tố ra khỏi chất xơ, vấn đề tiếp theo là phải tìm cho được một phương cách khả thi về cơ học và tận dụng những thiết bị có sẵn để thu gom tất cả chất lỏng cùng các nguyên tử và phân tử hóa chất, vitamin và chất khoáng ấy. Khi tôi phát minh ra chiếc máy ép thủy lực tiện dụng có thể tách tất cả các nguyên tố khỏi bã xơ cũng là lúc mục tiêu của tôi đã được hoàn thành: tôi đã chiết được loại nước ép hoàn chỉnh và đem lại hiệu quả cao. Loại nước ép được chiết xuất theo cách này, khi được kết hợp theo đúng tỷ lệ và chủng loại mà theo tôi là hợp lý nhất, đã luôn luôn đem đến cho tôi kết quả đúng như mong đợi.
Đó là toàn bộ lịch sử quá trình tôi phát minh ra chiếc máy ép của mình. Và tôi có thể vui lòng mà nói rằng, chiếc máy này giờ đây đã được công nhận rộng rãi là loại Thiết bị Chiết xuất Nước ép tiên tiến nhất. Cho đến nay, đây là phương pháp và thiết bị duy nhất mà tôi có thể giao trọn niềm tin để giúp những người bệnh tật, ốm đau, khổ sở đạt được những kết quả đúng như tôi mong đợi. Đây đồng thời cũng là phương tiện tích cực duy nhất có thể giúp tôi TRẺ HÓA.
Vì muốn vĩnh viễn ghi nhận những nỗ lực của tôi đối với phát minh này, các nhà sản xuất đã đề nghị dùng tên tôi để đặt tên cho chiếc máy ép, song tôi đã từ chối. Sau cùng, chúng tôi đi đến thỏa thuận sẽ sử dụng một cái tên trung tính hơn. Và rốt cục, thiết bị này được gọi là máy NORWALK, từ NORWALK được ghép lại từ những chữ cái đầu của tên tôi: NORman WALker. Dựa trên nguyên tắc ấy, hãng sản xuất đã được cấp quyền sử dụng cái tên này cũng như quyền sản xuất chiếc máy, VỚI ĐIỀU KIỆN họ phải tạo ra những cỗ máy thật bền chắc, các chi tiết cơ khí đều phải hoàn hảo để đảm bảo chúng sẽ hầu như không cần bảo trì bảo dưỡng mà vẫn vận hành tốt và đạt hiệu suất cao. Thêm một điều kiện khác, giá thành của sản phẩm tuy được tính toán sao cho phù hợp với nguồn vật liệu chất lượng tốt và nhân công lành nghề, song phải được giữ ở mức thấp nhất có thể; và trong mọi trường hợp, nhà sản xuất không được hy sinh CHẤT LƯỢNG sản phẩm vì những mục đích cạnh tranh có thể phát sinh sau này.
Tất nhiên, dù được chiết xuất bằng cách nào đi nữa, thì nước ép rau quả vẫn luôn chứa đựng nhiều lợi ích, chỉ có điều mức độ bổ dưỡng của chúng sẽ phụ thuộc vào hiệu suất của thiết bị ép được sử dụng. Nếu việc ép không được thực hiện triệt để, thì tất nhiên nước ép thành phẩm sẽ thiếu nhiều dưỡng chất khiến chúng ta phải uống tăng lượng và kéo dài thời gian điều trị. Ngược lại, nếu nước trong rau quả được ép thật triệt để và đúng cách, thì những lợi ích và kết quả mà chúng mang lại gần như có thể làm nên cả một hiện tượng. Có hàng nghìn, hàng nghìn người trên thế giới đã viết thư cho tôi và nói rằng, chính nhờ biết sử dụng thứ nước ép rau quả TƯƠI SỐNG này một cách khôn ngoan mà họ mới có được sức khỏe và cuộc sống như hiện tại. Dù giá thành của sản phẩm này có là bao nhiêu thì đó vẫn là một khoản đầu tư hoàn toàn chính đáng. Trên thực tế, theo những gì tôi được biết, nước ép rau quả được chiết xuất đúng cách đã cứu hàng nghìn người khỏi những ca phẫu thuật với chi phí lên tới hàng trăm hoặc thậm chí hàng nghìn đô-la. Đó là những cuộc phẫu thuật vừa không cần thiết lại vừa có thể gây ra những tổn hại vĩnh viễn đối với sức khỏe của họ sau phẫu thuật. Loại nước ép này còn cứu rất nhiều người khỏi những cái chết yểu mệnh, và tôi sẽ không ngần ngại mà nói rằng, chúng thậm chí còn cứu hàng nghìn người khỏi sự lão hóa trước tuổi. Không chỉ người ốm đau bệnh tật, thiết bị ép rau quả đúng cách này còn trợ giúp cho vô số người vốn được xem là “khỏe mạnh” được TRẺ HÓA, nhờ họ chịu hy sinh khoản đầu tư ban đầu.
Cũng có lúc chúng tôi sử dụng một thiết bị được gọi là “máy hóa lỏng1” để chế biến một số món ăn, nhưng hoàn toàn không phải để chiết nước ép. Trong chương sau, chương nói về cách chế biến xa-lát và món tráng miệng, tôi sẽ giải thích kỹ hơn về cách dùng loại máy này.
1 Máy hóa lỏng (liquifier) trên thực tế là những mẫu đời đầu của máy xay sinh tố hiện đại (blender). Cuốn sách này được xuất bản lần đầu tiên vào năm 1949, để tôn trọng nguyên tác và để phù hợp với bối cảnh thời kỳ đó, người dịch giữ nguyên cụm từ “máy hóa lỏng” của tác giả (ND).
Máy hóa lỏng đáp ứng hoàn hảo một số mục đích đặc biệt của chúng tôi, tới nỗi chúng đã trở thành vật không thể thiếu. Tôi tin chắc Cửa hàng Thực phẩm dành cho Sức khỏe ở nơi bạn sống sẽ giúp bạn tìm được loại phù hợp nhất với nhu cầu của bạn.
Trong cuốn Ăn xanh để khỏe, tôi đã phân tích khá triệt để cách sử dụng nước ép rau quả để điều trị bệnh tật. Cuốn sách là tập hợp toàn bộ khối kinh nghiệm toàn diện mà tôi đã tích lũy trong suốt 40 – 45 năm qua, bởi vậy tốt hơn hết bạn nên tìm đọc nó, tôi sẽ không lặp lại các thông tin ấy ở đây. Tuy nhiên, có lẽ tôi cũng nên đưa ra một vài ví dụ để bạn nắm được sơ bộ vì sao một số loại nước ép được sử dụng với số lượng lớn trong khi một số khác chỉ được dùng ở tần suất hạn chế.
Chúng ta hãy thử phân tích bệnh viêm loét dạ dày và tá tràng. Cách đây 30 năm, sau khi uống đều đặn mỗi ngày từ 1 – 2 pint nước ép bắp cải sống, tôi đã thu được những kết quả thần diệu, và kể từ đó tới nay căn bệnh này chưa một lần quay lại. Tuy nhiên, rất nhiều người khi áp dụng liệu pháp này của tôi, dù cũng nhận được những lợi ích tương tự song lại phàn nàn về lượng khí lớn khủng khiếp trong cơ thể họ. Và khi thay thế nước ép bắp cải cải bằng nước ép cà rốt sống, họ nhận thấy kết quả thu được không những mỹ mãn hơn mà khí cũng không còn xuất hiện. Tất nhiên, nguyên nhân xuất phát từ lượng lớn lưu huỳnh cùng các nguyên tố tạo khí khác có trong bắp cải, về mặt này cà rốt lại là thực phẩm cân bằng hơn.
Nếu đọc cuốn sách mà tôi đã nhắc tới ở trên, bạn sẽ biết rằng mùi tây cũng tạo ra loại nước ép đầy uy lực, và theo kinh nghiệm của chúng tôi, chúng chỉ nên được sử dụng ở tần suất cực kỳ hạn chế. Thực tế đã chứng minh, nước ép mùi tây khi được dùng kết hợp với các loại nước ép khác sẽ tạo ra một hỗn hợp cực kỳ giá trị và bổ ích.
Nước ép củ dền cũng là một trợ thủ tuyệt hảo. Trong tuần này, chúng tôi vừa nhận được một bức thư từ một quý bà 70 tuổi sống ở Florida. Cách đây 1 – 2 năm, bà đã mua máy ép Norwalk, và dưới đây tôi xin ghi lại bức thư của bà:
“Những cơ quan bệnh tật trong cơ thể tôi đã được cải thiện rõ rệt và đang tiến triển rất tốt, nhưng tôi vẫn còn một con đường dài ở phía trước, bởi vì hiện nay sức khỏe của tôi vẫn chưa được như tôi mong muốn. Nhưng tôi vẫn tiếp tục nỗ lực tự điều trị. Hiện tôi đang uống rất nhiều nước ép củ dền. Thứ nước này thường khiến tôi bị chóng mặt và lảo đảo, nhưng giờ tôi đã có thể giữ chúng ở yên trong dạ dày. Trong một thời gian dài, tôi đã luôn bị nôn ngay sau khi uống nước ép củ dền và chưa bao giờ thấy nó ngon miệng. Đối với tôi nó vừa đáng ghét lại vừa hữu ích, nhưng kể từ khi tôi giữ cho mình không bị nôn, bệnh tình của tôi đã chuyển biến khá hơn.
Trải qua một thời gian dài sống cùng với những căn bệnh mạn tính, tôi đã hoàn toàn suy sụp cả về tinh thần lẫn thể chất. Bệnh viện không hề điều trị dựa trên đặc điểm cơ thể và lợi ích sức khỏe của cá nhân tôi, vì vậy tôi sẽ không tìm đến họ mà thay vào đó sẽ ở nhà và tiếp tục nỗ lực tự điều trị.”
Bức thư trên hẳn đã cho bạn thấy tầm quan trọng của nước ép củ dền khi được sử dụng một cách thông minh và khôn ngoan. Và thứ nước ép vô cùng giá trị ấy sẽ giúp chúng ta TRẺ HÓA.